Для 8 человек (на 1 буханку):

• 1 кг простой муки (или 750 гр strong stoneground flour + 250 гр простой белой муки)
• 2 ч л соли
• 2 ч л бикарбоната соды
• 1 ч л имбиря или душистого перца
• 1 ст л сахара
• 50 гр несоленого масла, охладить и нарезать кубиками
• 3 х 284 упаковки пахты или кефира
• 1 яйцо, взбить
• 3 ст л патоки

 

На бутерброды:

• 50 гр несоленого масла, растопленного
• 2 х 140 гр упаковки готового соленого лосося с укропом и горчичным соусом
• 120 гр салата из трав

1. Разогреть духовку до 200 гр С.

 

2. Соединить муку в миске с солью, содой и имбирем. Добавить сахар и перемешать. Добавить масло и втереть его в муку пальцами, пока смесь не будет напоминать мелкие крошки. Перемешать пахту, яйцо и патоку и добавить к сухим ингредиентам, перемешать.

3. Руками в муке месить тесто на поверхности, посыпанной мукой, в течение 2х минут, добавив немного муки, если необходимо. Разделить тесто на две круглые буханки, положить на противень, смазанный маслом и поставить в разогретую духовку на 35-40 мин, пока хлеб не станет хрустящим. Он должен подняться и если по нему постучать снизу, звук должен быть полый. Дать остыть на решетке.

4. Порезать 1 из буханок хлеба на кусочки и помазать их маслом. Второй хлеб можно заморозить или его можно хранить в плотно закрывающемся контейнере в течение недели.
На порезанный хлеб положить кусочки лосося в соусе, несколько листиков трав и побрызгать горчичным соусом с укропом.

На заметку:

Чтобы хлеб поднимался в духовке ровно, замешивая тесто растягивайте и раскатывайте его.

• 500 г чернослива
• 2 стакана очищенных грецких орехов
• 3-4 дольки чеснока
• 1 баночка майонеза
• 2 чайных ложки сахара
• лимонный сок
• соль 

Чернослив хорошо вымыть и залить холодной кипяченой водой на сутки, чтобы он набух, и из него легко вынималась косточка (воды налить столько, чтобы она слегка покрывала чернослив). Когда он размякнет, вынуть из ягод косточки. Ягоды разложить на полотенце, чтобы они подсохли. Орехи и чеснок потолочь в ступке так, чтобы получилась однородная маслянистая масса. Выложить ее в мисочку, посолить и, растирая, добавить постепенно лимонный сок или разведенную лимонную кислоту. Растирать до тех пор, пока масса не побелеет. Каждую ягоду чернослива нафаршировать ореховой массой, положить в стеклянный салатник, залить майонезом, растертым с сахаром. Сверху посыпать мелко измельченной зеленью петрушки.