• Тесто:
• кефир - 1 стакан
  
• дрожжи - 20 г.
  
• яйцо - 1 шт.
  
• соль
  
• мука - 3 стакана
  
• Фарш:
  
• фарш - 600 г.
  
• лук - 300 г.
  
• вода - 1/3 стакана
  
• масло растительное для фритюра

Замесить тесто и поставить на пару часов в холодильник. Мелко порезать лук, перемешать с фаршем. Добавить немного воды.
Раскатать кружки диаметром 5 см на середину выложить фарш, защипнуть края в виде бутона (чтобы получилось небольшое отверстие). Класть в кипящее масло (фритюр) отверстием вниз (если наоборот, то будут брызги), затем перевернуть.
Можно подавать с кисло-сладким соусом или маринованным луком.
А лучше и то и другое: в отверстие положить несколько маринованных колец и все это полить соусом.

На 4 порции:

• 250 гр рисовой лапши (рисовых палочек)
• 3 ст л орехового масла
• 3 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 125 гр филе свинины, порезанного на 5 см кусочки
• 200 гр креветок, очищенных
• 1 ст л сахара
• 3 ст л тайского рыбного соуса
• 1 ст л томатного кетчупа
• 1 ст л сока лайма
• 2 яйца, взбить
• 125 гр бобовых ростков

 

Для украшения:
1 ст л сушеных хлопьев чили
2 пера зеленого лука
2 ст л свежего кориандра

Классическая комбинация тайских ингредиентов в этом национальном блюде и готовят его каждом тайском доме по-своему. Но обычно в блюдо обязательно входит смесь креветок и свинины.

 

1. Замочить рисовую лапшу в воде на 15 мин, или по инструкциям на упаковке. Слить и отложить в сторону.

2. Нагреть масло в большой сковороде или вок и обжарить чеснок на большом огне в течение 30 сек. Добавить свинину и обжаривать 2-3 мин, пока мясо не приобретет коричневый цвет.

3. Добавить креветки, сахар, рыбный соус, кетчуп и сок лайма, обжаривать еще 30 сек.

4. Добавить яйца и готовить, пока они не перестанут быть жидкими. Добавить лапшу, бобовые ростки и обжаривать еше 30 сек. Переложить на тарелку и посыпать хлопьями чили, зеленым луком и кориандром.

На заметку:
Лапшу нужно откидывать очень тщательно, так как излишек влаги испортит все блюдо.