• 20 крупных сырых креветок (1 кг)
• 60 мл оливкового масла
• 2 ст л лимонного сока
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 ч л мелко порезанного тимьяна
• 2 помидора “дамские пальчики”, очищенных от семян и мелко порезанных
• 100 г сыра фета или брынза (соленого), раскрошенного
• 1/4 ч л черного перца
• 1 ст л оливкового масла, дополнительно
• 2 ч л лимонного сока, дополнительно
• 1 ст л порезанной свежей мяты

Также вам понадобится 20 бамбуковых шампуров. Замочите их в воде перед использованием, чтобы они не сгорели

2. Обжарить креветки на шампурах в разогретом масле или на гриле или на барбекю, пока они не изменят цвет.

3. Подавать креветки, посыпав порезанным помидором, сыром и перцем. Побрызгать оставшимся маслом, смешанным с лимонным соком и посыпать мятой.

• 1 курица
• 4-5 больших луковиц
• зелень: кинза, петрушка, можно базилик, можно чуть-чуть укропа.
• 1-2 зубчика чеснока
• 400 - 600г помидоров и томат-паста
• 1 ч л хмели-сунели
• 1 ч л сухой кинзы (можно и свежую)
• 1 ч л шафрана

Берем курицу (я ее обдаю кипятком, даю в нем полежать минут 5, потом промываю холодной водой) , разрезаем на части (можно, использовать не целую курицу, а купить, например, только грудки), откладываем.

Нарезаем лук (лучше мелко, кубиками), много, ну примерно 4-5 больших луковиц, я беру широкую невысокую кастрюльку, и заполняю ее почти наполовину нарезанным луком. Если курица жирная, вырезать жир и положить в кастрюльку с луком, если жира нет, тушить на растительном масле на слабом огне. Когда приобретет золотисто-коричневый оттенок, подбавить немного воды. Когда лук будет практически готов, положить в кастрюльку куски курицы, добавить горячей воды так, чтобы она слегка покрывала их, и закрыть крышкой.

Подготовить зелень: кинза, петрушка, можно базилик, можно чуть-чуть укропа. Полтора-два зубчика чеснока измельчить (или меньше, кому как нравится).
Подготовить помидоры: снять кожицу, измельчить (от 400 до 600г, зависит от величины курицы). Луковую смесь с курицей время от времени помешивать, проверять вилкой мясо.

Минут за 10 до готовности положить туда помидоры и немного томат-пасты, разведенной холодной водой (если нет свежих, я кладу консервированные, в собственном соку или же, если и этого нет, можно, в принципе, обойтись только пастой, разведенной водой). Подождать минуты 3 и добавить нарезанную зелень и чеснок, 1 чайную ложку хмели-сунели (если найдете!), 1 чайную ложку сухой киндзы (можно и свежую), 1 чайную ложку шафрана (я клала имеретинский, привезенный из Тбилиси, пока он не закончился, а итальянский мне совершенно не нравится, он в состоянии загубить весь аромат и вкус блюда! так что поосторожнее с ним…Короче говоря, не уверен - не клади!). Все перемешать, посолить, варить до полной готовности. Кому нравится поострее, могут добавить красный перец, аджику.

Для цвета в самом конце можно снова добавить чуточку томатной пасты.