• 250 сыра рикотта
• 125 молока
• 2 яйца
• 250 гр муки
• 2 ч л пекарского порошка

Смешать муку, пекарский порошок, соль в миске.

 

Взбить рикотту в кухонном комбайне или пропустить через сито.

Положить рикотту в другую миску, добавить немного молока, когда получится пастообразная смесь, добавить еще молока. Добавлять, пока все молоко не будет добавлено.

В третьей миске взбить яйцо венчиком в течение 20-30 сек. Перемешать яйцо с рикоттой.

Перелить смесь с рикоттой в сухие ингредиенты. Перемешать очень аккуратно, не месить тесто, иначе оно станет “резиновым”.

Если необходимо, разбавить водой. Тесто должно напоминать суп-крем.

(До этого этапа можно приготовить заранее).

Выкладывать тесто ложкой на сковороду, смазанную маслом, и жарить, как обычные оладьи. Поскольку оладьи с рикоттой получаются очень нежными, их нельзя делать слишком большими.

• 350-400 гр муки
• 1 ст молока
• 30 гр дрожжей,
• 2 яйца
• сахарная пудра
  
• 200 гр сливочного масла
• 100 гр сахара
• 1/2 ч л соли
• тертая цедра 1/2 лимона
• 1/2 ч л кардамона
• 2 ст л цукатов
• 75-100 гр сливочного масла
• 100 гр изюма
• 2 ст л орехов или миндаля

Из теплого молока, дрожжей и половины всей муки приготовить опару. Когда она подойдет, добавить взбитые с сахаром яйца, соль, цукаты, цедру, кардамон и муку, все взбить, постепенно добавляя масло, пока не появятся пузырики. Под конец положить в тесто изюм.
Тесто выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную орехами, миндалем или панировочными сухарями, заполнив ее наполовину. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место подниматься.
Затем смазать яйцом и выпекать при средней температуре в течение 30-40 мин.
Готовую булку посыпать сахарной пудрой.