• курица 1 шт. средней величины
• сливки или молоко 1 стакан
• сливочное масло 1 ст. л.
• городская булка 1 шт. (200—250 г)
• сухари панировочные 1/2 ст. л.
• масло для жарки 100 г
• соль,
• перец

 

Курицу (нежирную) опалить, выпотрошить, снять кожу и отделить мякоть от костей. Куриное мясо мелко изрубить или пропустить через мясорубку. Городскую булку размочить в молоке или в сливках. Добавить ее в измельченный фарш, положить сливочное масло. Всю массу протереть сквозь мелкое сито, посолить, добавить перец или мускатный орех, размешать и массу хорошо взбить. Затем разделить на порции, сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и жарить с обеих сторон.

• 200 г муки,
• 200 г воды,
• 30 г сахара,
• 20 г масла,
• 200 г простокваши или 50 г сметаны. 

 

В кипящую подслащенную воду всыпать просеянную пшеничную муку, проварить до густоты манной каши. На смазанную маслом сковороду выложить горкой смесь, сделать в середине углубление, налить туда растопленный маргарин или сливочное масло, запечь в печи или в духовке до появления румяной корочки. Подать горячей с простоквашей или сметаной.