• 1/2 чашки теплой воды
• 1/2 чашки теплого молока
• 1 яйцо, взбить
• 40 гр сливочного масла
• 1 ст л сухого молока
• 1/3 чашки сахара
• 1 ч л соли
• 1 ст л тертой апельсиновой цедры
• 3 1/2 чашки хлебной муки
• 1 упаковка сухих дрожжей (7 гр)
• 1/3 чашки сушеной клюквы
• 1/3 чашки порезанных орехов пекан

2. Когда тесто замешано и хлебопечка издаст бип, добавить клюкву и порезанные орехи.

3. Когда программа закончена, достать буханку из хлебопечки и подавать хлеб теплым, с маслом.

• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 крупных стебля сельдерея, порубить
• 1 маленькая луковица, порубить
• 3 ломтика черствого белого хлеба
• 450 г филе трески без кожи
• 1 среднее яйцо
• 2 ст. ложки майонеза с низким содержанием жира
• 1 ст. ложка нарубленной свежей петрушки
• 1 ч. ложка соуса “Табаско” (острая перечная приправа)
• 1 ч. ложка свежего лимонного сока
• 1/2 ч. ложки соли
• Листья ночной фиалки (вечерницы) для украшения
• Лимонные дольки (по желанию)
• Татарский соус (по желанию, см. ниже)

1. Приготовите татарский соус (по желанию); отставьте в сторону. Разогрейте на среднем огне 1 ст. ложку масла на сковороде диаметром 30 см. Добавьте сельдерей и лук, накройте и жарьте, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумяненными. Снимите с огня; поставьте в сторону. Измельчите хлеб до крошек в миксере или кухонном комбайне с ножом-насадкой. Выложите две трети хлебных крошек на лист вощеной бумаги. Оставшиеся крошки выложите в миску.

2. Пинцетом извлеките из трески все мелкие косточки. Мелко нарубите рыбу, выложите в миску с хлебными крошками. Смешайте с луком и сельдереем, яйцом, майонезом, петрушкой, соусом “Табаско”, лимонным соком и солью и хорошенько перемешайте.

3. Сформуйте из рыбной смеси 4 котлеты диаметром 8 см (смесь должна быть очень мягкой и влажной). Поставьте котлеты в холодильник, пока не затвердеют (как минимум на 30 минут). Насухо вытрите сковороду.

4. Аккуратно обваляйте каждую котлету в крошках на вощеной бумаге, поворачивая, чтобы покрыть всю поверхность. В той же сковороде на среднем огне разогрейте оставшиеся 2 ст. ложки масла.

5. Выложите на сковороду котлеты и жарьте 10-12 минут, один раз перевернув, пока они полностью не пропекутся. Украсьте и подавайте, по желанию, с лимоном и татарским соусом.

На заметку
Татарский соус:

Смешайте в маленькой миске и хорошенько перемешайте 100 г майонеза с низким содержанием жира, 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки, 2 ч. ложки дижонской горчицы, 2 ч. ложки острого гарнира из сладких маринованных овощей и 2 ч. ложки свежего лимонного сока. Накройте пленкой и поставьте в холодильник Получается около 75 г