• свинина 1 кг
• курага 100 г
• сыр 4-6 кусочков
• репчатый лук 1 шт.
• сало

 

Свинину разрезать в виде книжечке, хорошенько отбить, посолить и поперчить по вкусу. На середину выложить распаренную курагу, кусочки сыра и репчатый лук. Аккуратно скатать мясо в рулет. Сверху сделать сеточку из сала. Переложить рулет на фольгу, поставить в духовку и запекать мясо до мягкости. Подавать лучше всего с мариноваными фруктами и квашенной капустой.

• песочное тесто

Начинка:

• 40 г сливочного масла
• 85 г цуккини, порезанных по диагонали
• 85 г зеленой фасоли, очищенной от перепонок и порезанной
• 85 г свежего или замороженного зеленого горошка
• 3 пера зеленого лука с луковицами, луковицы порезать на четвертинки, а зеленую часть мелко порубить
• 300 мл молока
• 25 г простой муки
• 2 крупных яйца
• 110 г козьего сыра
• 3 маленьких помидора, порезанных на четвертинки

 

Этот пирог не только отлично выглядит, но напоминает вкусом о лете со свежими и красочными овощами.
 На 8 порций:
1 форма для пирога диаметром 24 см, проложенная запеченным песочным тестом

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Растопить масло в кастрюле и готовить овощи и лук в течение 5 мин, помешивая, пока они не станут мягкими. Перелить молоко и муку в кастрюлю и помешивать на медленном огне, пока не образуется густой соус. Охлаждать 5 мин, помешивая, чтобы не получилось пленки.

2. Добавить яйца в соус и приправить. Перелить в подготовленную форму и посыпать козьим сыром и помидорами.

3. Запекать 40 мин, пока не загустеет начинка. Дать остыть перед тем, как доставать из формы.