Для 4 порций понадобится

• 3 яблока
• сок одного лимона
• 200 мл сливок
• 1 яйцо
• 1 щепотка соли
• 200 г муки
• 75 г сыра (альгойский Эмменталлер)
• белок 1 яйца
• 2 ст. ложки топленого масла (для выпечки)
• 4 ст. ложки сахара
• 1 щепотку молотой гвоздики
• 250 мл красного вина (крепкого)
• 4 ст ложки ванильного сахара
• 4 яичных желтка

Приготовление:
Сливки, яйцо, соль, 100 г муки и сыр перемешать венчиком.
Дать тесту постоять в течение 1 часа. Затем ввести в него взбитый в крепкую пену белок.

Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезать ломтиками поперек, сбрызнуть лимонным соком и хорошо обвалять в муке.
Стряхнуть излишки муки. Кусочки яблок по одному обмакнуть в тесто и зажарить до золотистого цвета в топленом масле, затем обвалять в смеси из пряностей и сахара.

В миске с полукруглым дном растереть в пену яичный желток с ванильным сахаром. на горячей водяной бане, постоянно взбивая венчиком, добавить красное вино. Мешать, пока масса не загустеет и не станет кремообразной. Не допускать закипания воды в водяной бане.Разлить винный крем по тарелкам, сверху выложить яблочные пышки.

На банку 0,5 л:

• перец печеный очищенный - 250 г, 
• томаты без кожицы - 200 г,
• растительное масло - 35 - 40 г, 
• уксус 80%-ный - 10 г, 
• соль (По вкусу) - 10 г.

Зрелый, доброкачественный, с плотной мякотью, любого сорта сладкий перец красного, желтого или зеленого цвета сортируют, моют, удаляют вручную плодоножку и семенник. Пекут на противне, смазанном растительным маслом, дают остыть, затем осторожно снимают кожицу.
Томаты свежие, упругие, мясистые, мелкие, круглые или сливовидной формы сортируют, моют, удаляют плодоножки, на 1 - 2 минуты погружают в кипящую воду, охлаждают и вручную снимают кожицу: томаты берут в левую руку, а правой со стороны плодоножки вниз стягивают кожицу. Готовят заливку из подсолнечного прокаленного охлажденного масла, уксуса и соли.
На дно банки наливают 50 - 60 г заливки, затем последовательно укладывают подготовленные перец и томаты, наполняют заливкой на 2 см. ниже верха горлышка, накрывают крышками, стерилизуют при 100 С : банки 0,5 л - 35 минут, 1 л - 45 минут.
Перед употреблением перец выкладывают горкой в салатницу, на горку ставят один целый томат, а остальные укладывают по краям салатницы.
Используют как холодную закуску. Побрызгав 1 - 2 ложками заливки и украсив зеленью, подают к столу.
Готовят также без последующей стерилизации для употребления в течение 1 - 2 дней. Перец пекут, как описано выше. После удаления кожицы по одной штуке погружают в заливку, выкладывают на блюдо горкой, а томаты режут или целыми плодами укладывают вокруг перца. После чего все овощи обильно брызгают заливкой и подают к столу.