• 1 булочка
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 500 граммов фарша
• 150 граммов мелко рубленной свиной печени
• 2 яйца
• 1 ч. л. соли
• щепотка черного перца
• 1 ч. л. сладкого красного перца
• 1 ч. л. неострой горчицы
• 100 граммов тонко нарезанного сала
• 1/4 литра горячего мясного бульона
• 1 ч. л. крахмала
• 1/2 стакана сметаны

 

Вымочить хлеб в холодной воде. Мелко нашинковать лук и чеснок. Смешать фарш с хлебом, луком, чесноком, печенью, яйцами. Добавить перец, сладкий перец, горчицу. Сформировать рулет, выложить форму половиной кусочков сала, положить рулет и накрыть его сверху оставшимся салом. Разогреть духовку до 220 градусов. Поставить рулет в середину духовки и готовить в течение 45 минут. Полить мясным бульоном. Развести сок и оставшийся бульон небольшим количеством воды и разогреть в отдельной посуде. Приготовить соус, добавив крахмал и сливки.

• 500 гр. баранины,
• 1 сальник,
• 1 головка репчатого лука,
• 4 помидора,
• несколько кочешков цветной капусты,
• 1/2 ст. гороха,
• 4 картофелины,
• 4 крупных стручка перца,
• 2 стручка острого перца,
• 12 плодов алычи,
• 1/2 ст. растительного масла,
• 30 гр. сливочного масла,
• 1-2 ст. костного бульона или воды,
• 1 ч.л. красного перца,
• петрушка,
• укроп,
• соль.

Мясо нарезать на порционные куски, положить, залить костным бульоном и частью растительного масла и отварить на умеренном огне в течении 40 минут. Овощи нарезать и смешать, как для салата, и вместе с подготовленным мясом и алычой разложить в 4 порционных горшка. Посыпать молотым красным перцем, посолить, залить оставшимся растительным маслом. Каждый горшок покрыть куском сальника и тушить в духовке в продолжении 1 часа. Готовое блюдо полить растопленным маслом и посыпать тертым сыром или измельченной брынзой.