• 100 г масла
• 3 ст.л. сахара
• 1 яйцо
• 3 ст.л. молока
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 300 мл муки
• 300 мл густого варенья или мармелада
• яйцо для смазывания
• сахар для обсыпки.

Взбить жир с сахаром, добавить яйцо и молоко, взбить. Постепенно добавить муку с разрыхлителем. Вымесить однородное тесто. На 2-3 часа (на ночь) в холодильник.

Раскатать тесто в тонкий пласт (5 мм), вырезать кружочки Д=10 см. Положить на 1 половинку варенье, сложить кружок по полам и защепить крепко-крепко.

Смазать яйцом и посыпать сахаром.

Выпекать на пергаменте 10-12 мин. при Т=200 С.

• 225 мл молока
• 60 г сливочного масла или маргарина
• 4 яйца
• 370 г сахарного песка
• 1 1/2 ч. ложки ванильной эссенции
• 265 г муки
• 1 ст. ложка разрыхлителя
• 1/2 ч. ложки соли
• 1кг клубники
• 450 мл жирных сливок
• 30 г сахарной пудры
• веточки мяты

1. Нагрейте духовку до 180°С и смажьте жиром металлическую форму размером 33×20 см. Поставьте литровую кастрюлю на средний огонь и нагрейте в ней молоко и сливочное масло до растопления. Отставьте в сторону.

2. В большой миске электрическим миксером на большой скорости взбейте яйца, 300 г сахарного песка и 1 ч. ложку ванильной эссенции. Взбивайте минуты 2—3, пока смесь не загустеет и не станет лимонного циста, Уменьшите скорость миксера. Добавьте муку, разрыхлитель и соль. Сбивайте 1 минуту, часто. счищая тесто со стенок миски. Добавьте горячую молочную смесь. Сбивайте еще 1 минуту.

3. Вылейте тесто в форму Пеките 30—35 минут до тех пор, пока корж не зарумянится и не будет при нажатии слегка пружинить. Полностью охладите корж в форме на решетке.

4. Оборвите хвостики у клубники и нарежьте ягоды тонкими ломтиками. Перемешайте ломтики клубники с 70 г сахарного песка.

5. Нарежьте корж в длину на 3 полоски, каждую полоску разрежьте поперек на 4 куска. В маленькой миске электрическим миксером на средней скорости взбейте сливки, сахарную пудру и 1/2 ч. ложки ванильной эссенции до мягких пиков,
Положите каждый кусочек печенья на тарелку Сверху разложите немного ломтиков клубники с сиропом, а затем — избитые сливки. Украсьте веточками мяты.

На заметку

Песочное печенье с клубникой — классический американский десерт. Считается, что его изобрели в Новой Англии в середине 50-х гг. XIX века. Традиционный десерт готовят из пышных лепешек, разрезанных пополам, намазанных взбитыми сливками, а затем заполненных фруктами. Разновидностей этого десерта множество. Лепешка может быть маленькой или большой, сладкой или сдобной, со сливками и без них. Вместо лепешки можно взять бисквитный пирог, пирог из песочного теста и даже сладкую булку. Клубнику можно заменить персиками, разнообразными ягодами. Сверху можно положить не только взбитые сливки, но и мороженое.