• Мякоть говядины-400 г,
• репчатый лук-150 г,
• морковь,
• петрушка,
• пастернак,
• сельдерей-200 г,
• томатная паста-50 г,
• 2 яйца,
• рис - 50 г,
• растительное масло - 100 мл,
• сахарные кости - 1 кг,
• помидоры - 500 г,
• 1 сладкий перец,
• зелень петрушки и любисток,
• квас-борш или лимонный сок,
• соль по вкусу. 

 

Разрубленные кости поставить варить, залив холодной водой и посолив. Когда вода закипит, снять пену и заложить половину приготовленных и нарезанных кубиками овощей и мелко нарезанную луковицу.
Фрикадельки приготовить из пропущенного через мясорубку мяса вместе с пассерованным или сырым луком и зеленью петрушки. Фарш заправить солью и перцем и хорошо смешать с яйцами. Разделать фрикадельки величиной с большую черешню (4-5 штук на порцию).
Когда овощи готовы, вынуть кости, влить в кастрюлю отдельно вскипяченный квас-борш и положить томатную пасту, дать чорбе закипеть, затем положить фрикадельки и варить еще 20-25 минут.
Положить в чорбу отдельно сваренный рис, соль, лимонный сок (по вкусу), мелко нарезанную зелень петрушки и любисток, вымытые и очищенные от кожицы помидоры, дать вскипеть, и чорба готова.

• 4 ст л оливкового масла
• 3 луковицы, тонко нарезанных
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 ст л сахара
• 1/2 ст л розмарина
• 200 гр банки консервированных томатов, порезанных
• тесто для пиццы 
• 2 ст л сыра Пармезан, тертого
• 50 гр банка анчоусов, слить
• 12-14 черных оливок
• соль
• перец

Пицца с красивым рисунком, порезанная квадратиками с оливками и соленой рыбой

 

1. Разогреть 3 ст л оливкового масла в большой кастрюле, добавить лук, чеснок, сахар и розмарин. Накрыть и слегка обжарить, помешивая, в течение 10 мин. Добавить томаты, помешать и приправить солью и перцем по вкусу, дать остыть.

2. Раскатать тесто до круга диаметром 25 см на слегка посыпанной мукой поверхности. Выложить на противень, смазанный маслом и пальцами сделать небольшую корочку. Смазать оставшимся оливковым маслом, посыпать сыром, накрыть и оставить на 10 мин, дать слегка подняться.

3. Когда тесто поднялось, распределить томатно-луковую начинку по основе. Порезать каждую рыбку пополам вдоль и разложить на пицце так, чтобы получилась сетка. В центр каждого квадрата положить по оливке. Побрызгать маслом и приправить.

4. Запекать в подогретой духовке при 200 гр С/400F/Gas 6 в течение 18-20 мин до готовности теста. Нарезать на квадраты и сразу подавать.