• Говядина 300 г
• Молоко 50 г
• Мука 5 г
• Яйцо 1/4 шт
• Зелень 3 г
• Лук репчатый 20 г
• Масло топлёное 10 г 

 

Мясо режут на пласты толщиной 1-1,5 см и отбивают до получения однородной массы слабой консистенции. Затем добавляют яйца (или коньяк), пассерованный репчатый лук, специи, соль, молоко и взбивают венчиком с добавлением муки. Полученную массу берут специальной мерной ложкой и опускают в слабоподсоленную кипячёную воду. Готовую кюфту вынимают из воды шумовкой. При отпуске поливают топлёным маслом и посыпают зеленью.

• Утиные лапки 240 г,
• салат зеленый или огурцы свежие 35 г, или грибы сушеные 5 г,
• соус соевый 30 г (25 г подается отдельно),
• масло кунжутное 10 г,
• лук зеленый 20 г,
• горчица 5 г,
• уксус 5 г,
• вкусовая добавка (Концентрат) 5 г.

Утиные лапки ошпаривают кипятком, срезают коготки, очищают от кожицы и варят. Когда лапки будут готовы, их вынимают из воды и удаляют все кости так, чтобы сохранить, форму лапок.
Зеленый лук моют и нарезают соломкой. Зеленый салат промывают, разрезают на 2-3 части.
Огурцы моют, срезают с концов кожицу, нарезают их ломтиками, ошпаривают кипятком и откидывают на дуршлаг.
Отваренные в воде грибы тщательно отжимают. Кусочки зеленого салата или ломтики свежих огурцов, или грибы заправляют кунжутным маслом, смешанным с вкусовой добавкой.
Перед подачей в салатник кладут горкой заправленный зеленый салат, либо ломтики свежих огурцов, либо грибы, а сверху - утиные лапки, поливают соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом, концентратом, горчицей и уксусом, и посыпают зеленым луком.