• 250 г готового слоеного теста
• 3 кабачка
• 2 помидора
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 2 яйца
• 150 г сметаны соль
• перец

 

Тесто раскатать в круг толщиной 5 мм и выложить в форму диаметром 24 см. Кабачки и помидоры вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружками. Выложить овощи ровным слоем на тесто: помидоры в центре круга, кабачки по окружности. Посыпать щепоткой орегано. Яйца взбить, добавить сметану. Приправить солью, перцем и оставшимся орегано. Перемешать и залить этой смесью овощи. Духовку разогреть до 200 градусов, выпекать флан на среднем уровне 20 минут. Дать немного остыть, разрезать на порции и подавать теплым с салатом.

На 4 порции:

• 400 г зелени молодой крапивы (или шпината),
• 4 больших листа черемши,
• 2 луковицы-шалот,
• 40 г сливочного масла,
• 1/2 л нежного куриного бульона,
• 250 г рассыпчатого картофеля,
• соль
• белый свежемолотый перец
• тертый мускатный орех,
• 2 ст ложки густой сметаны
• вареное яйцо

Листья крапивы вымыть, положить в сито, обдать 1/2 л кипятка.

 

Черемшу вымыть и нарезать соломкой. Лук-шалот почистить и порезать кубиками.

Весь лук обжарить в сливочном масле до прозрачности. Добавить половину листьев крапивы, немного потушить. Залить бульоном и довести до кипения.

Картофель вымыть, почистить, порезать кубиками, положить в бульон и разваривать 20 мин. Суп пюрировать, добавив оставшиеся крапивные листья.

Суп подогреть, приправить, добавить сметану и рубленное яйцо, сразу же подать к столу.