• 110 гр сливочного масла
• 110 гр коричневого сахара

Пудинг:

• 3 груши, порезанные пополам и очищенные от семечек (ножку оставить)
• 225 гр сливочного масла
• 225 гр сахара
• 4 яйца, взбить
• 275 гр муки
• 50 гр какао
• 2 ст л свежего апельсинового или грушевого сока или 2 ст л Armagnac

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать глубокую раз’емную квадратную форму со стороной 23 см.

2. Чтобы сделать соус. Растопить масло с сахаром в кастрюле и перелить в форму для пирога. Сверху разложить груши, срезом вниз.

3. Взбить масло и сахар для теста, по одному, взбивая, добавить яйца. Добавить муку и какао, перемешать. Затем добавить сок.

4. Переложить смесь на груши и запекать в духовке в течение 30-45 мин до готовности. (чтобы проверить готовность, нужно проткнуть в середине палочкой - если она выходит чистой, тесто готово).

5. Дать немного остыть, затем пройтись ножом между стенками формы и пирогом. Накрыть сверху тарелкой и с помощью больших рукавиц перевернуть пирог на тарелку. Подавать теплым с заварным кремом или сливками.

На заметку, как ускорить процесс:

Используйте консервированные груши вместо свежих, а вместо тоффи просто возьмите 3 ст л светлой патоки.

• 1 кг мясного фарша
• 1яйцо
• 4 стоп. ложки измельченного кориандра
• молотый имбирь
• кардамон
• молотая гвоздика
• кориандр
• перец
• соль
• шафран
• 48 очищенных миндальных орехов
• 0,5л растительного масла

Луковицы очистить, мелко порезать. Лук, фарш, яйцо, кориандр,прочие специи смешать до получения однородной массы.
Вылепить 48 мясных шариков. В середину каждого шарика вдавить по одному ореху. Приправить четырьмя столовыми ложками воды. Полученную массу нанести на шарики.

Жарить в кипящем масле около 6 мин. Затем просушить на салфетке.