• 500 г куриного филе (кусочками),
• панировочные сухари,
• мука,
• яйцо,
• молоко,
• эстрагон,
• красный, зеленый, белый, черный перец,
• розмарин,
• соль.

Яйцо взбить с молоком. Панировочные сухари (домашние, очень приличного качества и крупного помола) перемешать со всеми специями, которые придут в голову. приведенный список - оригинальный вариант. Должна получиться панировка пряно-острого вкуса с привлекательным запахом и разноцветными вкраплениями.

 

Кусочки курицы запанировать в муке, льезоне, сухарях. Жарить на раскаленном растительном масле (или смеси подсолнечного и сливочного) до сильной румяности. Выложить на противень и довести до готовности в духовке.

Подавать с зеленью в горячем или холодном виде (если успеет остыть).

На 4 порции:

• 450 г тыквы, цуккини бутылочной тыквы или моркови
• 550 мл молока
• 1 ч л семян кардамона, дробленого
• 1 ст л изюма
• 2 ст л топленого (несоленого) сливочного масла
• 8 ст л сахара
• 3 ст л порезанных пополам орехов кешью, тонко порезанного миндаля, тонких долек фисташек, слегка поджаренных
• 1 ч л розовой воды (по желанию, но не поддавайтесь искушению добавить еще)
• по желанию: серебрянные листки, семена арбуза (из специализированных индийских магазинов) и красные розовые лепестки для украшения

1. Очистить и натереть на мелкой терке выбранные овощи.
2. Смешать с молоком, кардамоном и изюмом в большой непригораемой сковороде.
3. Нагревать медленно, довести до кипения, помешивая иногда.
4. Готовить, пока овощи не будут мягкими и почти вся жидкость испарится.
5. Добавить масло, орехи, розовую воду, если используете.
6. Разложить халву в плоской форме и дать остыть.
7. Когда остынет, порезать на квадраты и подавать.