На 8-12 порций:

• 575 мл молока
• 575 мл жирных сливок
• 1 стручок ванили
• 4 яйца
• 170 г мелкого сахара
• панеттоне, порезанного на крупные куски, смазанные маслом ( рецепт )
• 1 апельсин, только цедра
• 3 ст л коньяка
• сахарная пудра

1. Сделать завареной крем: довести почти до кипения молоко и сливки. Порезать стручок ванили пополам, выскрести семена и добавить в кастрюлю с цедрой. Взбить яйца с сахаром в бледную массу. Добавить к яйцам молоко со сливками и достать ваниль.

 

2. Разогреть духовку до 160 гр С.

3. Окунуть каждый кусок панеттоне в крем и положить в форму для запекания, накладывая друг на друга. Оставшимся кремом полить сверху, поставить форму в форму большего размера и наполнить большую форму наполовину горячей водой. Посыпать сахарной пудрой и запекать окло 45 мин. Когда он готов, сверху должна получиться легкая корочка, но внутри он должен остаться жидковатым.

Для 6 порций вам понадобится

• 1 стрючок ванили
• 250 мл молока
• 3 яичных желтка
• 50 г сахара
• 4 листочка белого желатина
• 40 мл вишневки
• 2 ст. ложки шоколадной стружки
• 250 мл сливок для взбивания
• 250 г кислой черешни
• 2 ст. ложки сметаны
• 50 г горького шоколада
• 6 листочков лимонной мелиссы
• 6 черешен 

 

Приготовление:
Стрючок ванили сварить в молоке, выскрести мякоть и добавить в молоко. Яичный желток растереть с сахаром добела, влить подогретое молоко, поставить на огонь и, постоянно помешивая,
один раз довести до кипения. Добавить размоченный желатин и вишневую водку, поставить примерно на полчаса в холодильник.
Затем добавить взбитые в крепкую пену сливки и шоколадную стружку.Наполнить массой порционные формочки и поставить застывать в холодильник. Опрокинуть формочки с застывшим кремом. Вишневое пюре вылить на крем. Украсить капельками сметан в виде сердечек. Чтобы придать капле форму сердечка проведите сквозь нее деревянной шепкой. Обмакнуть в растопленный шоколад вишенки и листочки мелиссы и украсить ими крем.