• 225 гр муки
• 1 ст л соли
• 1 ст л порошка горчицы
• 100 гр сыра, тертого
• 2 ст л порезанного свежего шнитт-лука
• 1 яйцо
• 2 ст л растопленного сливочного масла
• 150 гр молока

1. Смазать квадратную форму для духовки размером 23 см, проложить пергаментом. Просеять в миску муку, соль, горчичный порошок. Отложить 3 ст л сыра, а остальное смешать с мукой, добавить лук.

2. Добавить яйцо, масло и молоко, качественно перемешать.

3. Переложить тесто в подготовленную форму, разровнять ножом и посыпать отложенным сыром и запекать в духовке при 190 гр С/375F/Gas 5 около 30 мин. Дать немного остыть в форме, затем нарезать на треугольники и подавать.

• 160 г мелкого сахара
• 12 листьев герани с ароматом розы
• 1 ч л красных кристаллов сахара
• 2 яичных белка
• щепотка винного камня

Для начинки из крема шантильи:

• 300 мл жирных сливок
• 2 ч л сахарной пудры
• 1 ч л розовой воды

1. Чтобы сделать ароматный сахар, положить листья герани и сахар в плотнозакрывающийся контейнер на 4 дня. Когда вы готовы делать меренги, достаньте листья из сахара.

2. Перемолоть 60 г ароматного сахара с красными кристаллами сахара в электрической кофемолке в порошок. Положить белки и винный камень в миску и взбить до образования крепкой пены. Добавить по одной ложке 100 г оставшегося сахара, постоянно взбивая. Аккуратно добавить розовую сахарную пудру.

3. Разогреть духовку до 110 гр С. Выложить ложкой 12 кружочков меренговой смеси диаметром 5 см на два противня, проложенных пергаментом. Запекать в духовке 1 час (открыть дверь духовки, если появятся маленькие пузырьки). Достать из духовки и дать остыть 5 мин, затем снять бумагу.

4. Вернуть их на бумагу и дать полностью остыть. Хранить в плотно закрывающемся контейнере, пока не понадобится.

5. Чтобы сделать крем шантильи, положить сливки, сахар и розовую воду в миску, взбить до образования мягких пиков. Промазать меренги кремом и соединить по две. Украсить засахаренными листьями.

На заметку

Чтобы сделать засахаренные листья и лепестки, нужно слегка взбить 1 белок и намазать им лепестки 4х маленьких розовых бутонов и маленькие листики герани. Затем посыпать их мелким сахаром через маленькое ситечко. Оставить на пергаменте, пока не засохнет белок. Их можно хранить в плотно закрывающемся контейнере, если сделать заранее.