• 1 шт. курица,
• соль,
• перец, 
• 2 дольки чеснока, 
• 2 ст.л. воды, 
• 1 стакан хлебных крошек или сухарей, 
• растительное масло

Курицу помыть и порезать порционо. Положить курицу, нарезанную на порционные куски, в воду, добавить соль и чеснок. Довести до кипения и варить с открытой крышкой при среднем кипении, пока вода не выкипит. Дать курице остыть. Взбитые яйца смешать с сухарями и посолить. Обмазать этим тестом куски курицы. Разогреть масло на сковородке и обжарить курицу до золотисто-коричневого цвета.

• 2 шт крупной моркови (360 гр), порезанной
• 2 крупных пастернака (360 гр), порезанных
• 4 средние луковицы (600 гр), мелко порезанных
• 12 палочек сельдерея, порезанных
• 4 лавровых листа
• 2 ч л черного перца горошком
• 6 л воды

Охлажденный бульон оставьте в холодильнике на ночь, а на следующий день снимите жир с поверхности, если есть. Храните, накрыв крышкой, в холодильнике не больше 2-3 дней, или замораживайте маленькими порциями.

 

Соединить все ингредиенты в большой кастрюле, варить, не накрывая крышкой, в течение 1 1/2 часов, затем процедить.