• 2 ст л оливкового масла
• 2 репчатые луковицы, очищенные и мелко порезанные
• 1 кг белой хлебной муки
• 2 ч л соли
• 3 х 7 г упаковки быстрых сухих дрожжей
• 600 мл теплой воды
• 150 г сыра Чеддер, тертого
• 2 палочки сельдерея, мелко порезанные

• 1 яйцо, взбить

2. Тем временем, смазать маслом либо две формы для хлеба вместимостью 1 кг или два противня. Смешать муку, соль и дрожжи. Перемешать с водой, и когда получится мягкое тесто, месить его около 10 мин. Добавить еще немного воды или муки, если необходимо.

3. Раскатать тесто в прямоугольник и пальцами сделать глубокие дыры в тесте. Посыпать остывшим луком, сыром и сельдереем. Сложить тесто пополам и раскатать; повторить, пока все ингредиенты не будут хорошо распределены. Затем сформировать длинный рулет. Порезать пополам и положить каждую половину либо в формы, либо сформировать в круглые буханки и положить на противень.

4. Накрыть и оставить подниматься на 30-40 мин, пока тесто не увеличиться вдвое.

5. Разогреть духовку до 220 гр С.

6. Смазать хлеб сверху яйцом, если используете, и посыпать тертым сыром. Запекать 25-30 мин, пока хлеб не поднимется и не появится золотистая корочка. Оставить на 10 мин в форме, затем достать из формы или убрать с противня и переложить на решетку.

• 2 пакета (по 7 г) легкорастворимых дрожжей
• 200 г сахарного песка
• 1 ч. ложка соли
• Примерно 1,2 кг муки крупчатки
• 350 мл молока
• 225 г сливочного масла или маргарина
• 3 яйца
• 75 г нарубленных оливок
• 240 г нарубленных сушеных помидоров в масле
• 1 ст. ложка нарубленного свежего розмарина или 1 ч. ложка сухого
• Крупная соль по желанию

1. В большой миске смешайте дрожжи, сахар, соль и 300 г муки. Поставьте сотейник па маленький огонь и нагрейте (до 47—52°С) молоко и сливочное масло. Предварительно масло растапливать не надо.

2. Электрическим миксером на низкой скорости постепенно «бейте жидкость в муку. Увеличив скорость, взбивайте 2 минуты. Возьмите яйцо, отделите белок от желтка, положите белок в холодилы шк. Вбейте в смесь оставшиеся яйца, желток и 225 г муки, чтобы получилось густое тесто. Взбивайте еще 2 минуты. Добавьте 600 г муки, чтобы получилось мягкое тесто.

3. Положите тесто на стол, посыпанный мукой, вымешивайте 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным, добавьте еще 75 г мучен. Сформуйте из теста шар. Закройте прозрачной пленкой и дайте постоять минут 10.

4. Приготовьте начинку: в маленькой миске смешайте оливки, сушеные помидоры и розмарин.

5. Смажьте жиром круглую форму диаметром 26 см с трубочкой посередине. Скалкой, посыпанной мукой, раскатайте тесто в прямоугольник размером 50х 45 см. Ровным слоем разложите начинку на тесге, оставив 2—3 см бордюра. Скатайте рулет, начиная с длинной стороны прямоугольника. Разровняйте шов. Положите рулет швом вниз в форму. Соедините концы теста. Закройте прозрачной пленкой и оставьте подминаться в теплом месте (27—29,5°С) около часа, пока он не увеличится в объеме вдвое.
Нагрейте духовку до 180°С. В чашке сбейте вилкой яичный белок и 2 ч. ложки воды.
6. Смажьте 6yxaнку яичной смесью. Посыпьте крупной солью (если она у вас есть). Выпекайте 1 час. Если постучать по дну буханки, она должна казаться пустой. Когда хлеб станет зарумяниваться (примерно минут через 20), закройте его фольгой, чтобы не сгорел. Остудите хлеб в форме нa решетке 10 минут. Выньте из формы и полностью охладите на решетке.