• 175 г сливочного масла или маргарина;
• 75 г сахара;
• 175 г муки;
• 2 ст. ложки порошка какао;
• 100 г просеянной сахарной пудры;
• 1 ст. ложка очень крепкого кофе.

2. Вырежьте из жиронепроницаемой бумаги 3 круга диаметром 23 см.

3. Разделите тесто на 24 части, скатайте шарики. Один бумажный круг положите на тарелку и расположите по кругу 8 шариков.

4. Слегка прижмите шарики смоченной в воде вилкой, придав им плоскую форму.

5. Выпекайте 3-4(5) минуты при 300(250) Вт.

6. Осторожно переложите бумагу на решетку и оставьте на 5 минут до остывания.

7. Снова застелите тарелку бумагой и выпекайте остальные шарики в два приема.

8. Снимите пирожные с бумаги и полностью охладите на проволочной решетке.

9. Взбейте крем из оставшегося масла, просеянной сахарной пудры и кофейного настоя. Намажьте кремом половину кружочков и соедините по два. Перед подачей пирожные посыпьте сахарной пудрой.

• 1 кг картофеля, очищенного
• 80 г несоленого масла
• 225 г репчатого лука, очищенного и порезанного
• 1 веточка свежего тимьяна
• 1/2 лаврового листа
• 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко порезанный
• 2 веточки петрушки, мелко порезанные
• 1.5 л куриного бульона

1. Разогреть духовку до 190 гр С.

2. Порезать картофель на очень тонкие кусочки толщиной примерно 3 мм острым ножом или с помощью терки (мандолины). Положить в миску и залить водой, чтобы картофель не почернел.

3. В сковороде растопить половину масла и обжарить лук с тимьяном, лавровым листом и чесноком до мягкости.

4. Посыпать лук петрушкой и убрать сковороду с плиты. Обсушить картофель бумажным кухонным полотенцем.

5. В керамическую форму глубиной примерно 4 см уложить слой картофеля, посыпать половиной лука и снова выложить слой картофеля. Добавить оставшийся лук и последний слой картофеля.

6. Довести до кипения бульон и залить им картофель. Порезать половину масла на кусочки и разложить сверху. Поставить в разогретую духовку на 1 час до мягкости (он должен легко протыкаться ножом) и до коричневой корочки сверху.