• На литровую банку:
• 1/2 чайной ложки желтых горчичных семян,
• 2 горошины черного перца,
• 2 горошины душистого перца,
• 1/2 лаврового листа,
• 2 среза луковицы,
• стручковый или молотый красный перец.
• Заливка 1 -
• при закладке 60% кольраби и 40% заливки:
• на 1 л воды:
• 0,23 - 0,3 л 8%-ного уксуса,
• 20 г соли и 100 г сахара .

Заливка 1 - при закладке 75% кольраби и 25% заливки: на 1 л воды 0,3 - 0,33 л 8%-ного уксуса, 25 г соли и 120 г сахара
Промытую кольраби очищают, разрезают на призмочки или на другие формы, погружают в кипящую подсоленную воду (10 г соли на 1 л воды) и отваривают до размягчения. Мягкую кольраби вынимают, ополаскивают холодной водой, после обсыхания рассыпают по нагретым чистым банкам, перекладывают ополоснутыми пряностями и порезанным луком и заливают горячей заливкой. Банки закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют.
Время стерилизации в банках:
разогрев до 90С - 20 минут, стерилизация при 90С: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.
По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают.
Кольраби употребляют без дальнейшей обработки, как гарнир.

На 1 порцию:
рис: 50 гр
молоко: 300 мл
сахар: 50 гр
яичный желток:
1 стебель ванили:
0.5 взбитые сливки:
0.25 л клубника:
80 гр сливочного масла:
10 гр желатиновые пластинки:
3 маленьких щепотки соли. 

 

Приготовление:
Клубнику разрезать на четвертинки, посыпать немного сахаром и поставить в холодное место.
Вскипятить молоко, соль и ваниль, всыпать туда рис, закипятить, затем поставить в духовку на 20 минут (180 С).
Вытащить из катсрюли, положить в миску, вмешать размоченный желатин и дать остыть.
Затем вмешать желток, масло и сахар.
Охладить.
Смешать с клубникой и взбитыми сливками и положить в стеклянную вазочку.
Украсить куполком из взбитых сливок и клубничным соусом.
вместо клубники можно использовать любые фрукты, например вишни, персики или абрикосы.