• 125 гр зеленой фасоли
• 500 гр молодого картофеля
• 350 гр копченой скумбрии
• 250 гр маленьких помидорчиков
• 1 кочан зеленого салата

Заправка:

• 6 ст л оливкового масла
• 2 ст л белого винного уксуса
• 1 ст л дижонской горчицы
• 2 ст л порезанного укропа

1. Подрезать зеленую фасоль. Отварить молодой мелкой картофель до готовности и переложить в миску. На последнюю минуту добавить в кипящую воду фасоль. Слить и прополоскать под проточной водой. Добавить к картофелю. Размять копченую скумбрию и порезать пополам помидорчики. Смешать с остальными овощами.

2. Взбить все ингредиенты для заправки и приправить по вкусу.

3. Порвать руками листья зеленого салата и разделить по 4м тарелкам. Сверху выложить картофельный салат и побрызгать заправкой.

• 1 небольшой лимон
• 2 ст. ложки нарезанной петрушки
• 2 ст. ложки консервированных каперсов
• 4 живых полинявших краба, примерно по 175 г каждый
• 40 г сливочного масла
• 4 ст. ложки муки
• 1/4 ч ложки молотого черного перца
• 40 г шалота, очень мелко нарезанного

2. Чтобы очистить крабов, разрежьте каждого кухонными ножницами па 5 мм ниже глаз. Выбросьте переднюю часть. Срежьте плоский, заостренный фартук снизу. Отогните верхний панцирь с обеих сторон и выньте губчатые жабры. Промойте крабов холодной водой, обсушите бумажными полотенцами.

3. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, растопите в ней 30 г масла. Тем временем насыпьте муку на пергаментную бумагу. Обваляйте крабов в муке. Положите крабов в сковороду, посыпьте перцем и жарьте 8 минут с двух сторон. Перенесите на тарелку и держите в теплом месте.

4. Положите в сковороду оставшиеся 10 г масла и шалот, пассеруйте 1 минуту Добавьте лимонную смесь и разогрейте все вместе. Положите эту смесь на крабов.