• 375 г муки
• 125 г пищевого крахмала
• 6 г (2 чайных ложки) пищевого разрыхрытеля
• 250 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 3 капли кондитерского масла <горький миндаль>
• 2 яйца
• 250 г холодного масла или маргарина
• 250 г ядер лесных орехов

2. Масло нарезать на куски. Орехи разрезать на четвертинки. Оба продукта разложить равномерно на тесте, покрыть мукой, быстро замесить гладкое тесто. Скатать жгут толщиной 2,5 см, остужать, пока не затвердеет. Острым ножом нарезать на кружки 1/2 см толщиной, положить на противень, поставить в предварительно нагретую духовку.

• 450 гр очень зрелого сыра Эмменталь или Грювьер
• 8 мл Швейцарского белого вина Dezaley или Vevey
• двойных сливок
• 3 яичных желтка
• немного черного молотого перца
• щепотка мускатного ореха

В зависимости от зрелости и от того насколько твердый сыр, нарезать его или натереть на терке и перемешать с остальными ингредиентами в горшке. Помешивать на медленном огне до образования однородной массы. Не давайте смеси закипеть (если сыр забурлит, желтки свернутся). Поддерживать теплым на небольшом огне.

Подавать:

На тарелку положить подсушенные кусочки хлеба или вареную картошку и разливать сыр сверху поварешкой.