• Говядина - 100 г,
• картофель - 100 г,
• свекла - 80 г,
• лук репчатый - 10 г,
• морковь - 15 г,
• пшено - 15 г,
• сметана - 10 г,
• кефир - 70 г,
• соль.

Обмыть говяжью грудинку, разрубить ее вместе с косточкой на 3-4 кусочка, положить в глиняный горшок, залить холодной водой и варить. Спустя 20-30 минут положить промытое пшено, нарезанные тонкими ломтиками картофель, свеклу, морковь и довести до готовности. Перед самым концом варки влить кефир и посолить. Подавать борщ на стол в посуде, в которой он варился, посыпав рубленым репчатым луком и добавив сметану.

На 1 порцию:

• 1 крупная картофелина
• Половина красного болгарского перца
• Четверть головки сладкого белого лука
• Несколько черных маслин
• 3 столовые ложки панировочных сухарей
• 100 грамм тертого сыра
• Немного сливок

Вместо картофельных половинок, этим же фаршем можно начинять половинки красного перца.

 

Форму смазать маслом. Отварить картофель в мундире. Аккуратно вынуть сердцевину. Положить половинки в форму. Мякоть картофельную сложить в миску, порезать туда красный перец и сладкий лук. Положить в фарш мелко нарезанные черные маслины. Посолить, поперчить. Всыпать панировочные сухари и сыр. Перемешать. Добавить чуть-чуть сливок. Заполнить фаршем картофель. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов, на 25 минут.