• 1, 2 кг бедра барашка (без кости, в форме рулета),
• 2 зубчика чеснока, 
• соль, 
• перец, 
• 2 стол. ложки топленого масла, 
• 1 пучок мелиссы,
• 500 г сливочного йогурта,
• 4-5 стол. ложек минеральном воды,
• сок 2 лимонов, 
• кайенский перец.

Один зубчик мелко порубить. Мясо натереть солью, черным перцем и вторым зубчиком чеснока.
Баранину обжарить со всех сторон в топленом масле.
Затем положить на решетку в духовку и жарить 60 мин над посудой для стекания жира. Завернуть в алюминиевую фольгу. Оставить в выключенной духовке на 35 мин.
Смешать с порубленным чесноком и йогуртом. Соус можно разбавить минеральной водой. По вкусу добавить специи.
Гарнир - запеченный картофель и фасоль.

В одной порции 890 ккал

• Трепанги сушеные - 15 г,
• свекла - 100 г,
• капуста - 80 г,
• морковь - 50 г,
• корень петрушки - 20 г,
• лук репчатый - 50 г,
• картофель - 80 г,
• томат-паста - 25 г,
• масло топленое - 20 г,
• сметана - 20 г,
• сахар - 5 г,
• уксус 3%-ный - 5 г,
• лавровый лист,
• перец черный горошком,
• зелень петрушки,
• соль.

Сушеные трепанги промыть в теплой воде, залить холодной водой на 24-30 часов для набухания (Менять воду 2-3 раза).
Затем трепангов разрезать вдоль брюшка, зачистить от остатков внутренностей и варить в течение 2-3 часов.
Отварные трепанги нарезать соломкой. Свеклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезать соломкой, добавить томат-пасту, топленое масло, немного воды и тушить до готовности.
Через 20-30 минут ввести белокочанную капусту и про- должать тушить.
В кипящий бульон, оставшийся от варки трепангов, положить нарезанный брусочками картофель, за 10-15 минут до готовности - тушеные овощи, лавровый лист, черный перец горошком. Заправить борщ солью, уксусом и сахаром. В конце варки положить в борщ отварные трепанги. При подаче в тарелку с борщом добавить сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.