• 1 кг баклажанов,
• 6 помидоров, очищенных от кожи и семян, порезанных на 4 части,
• 60 мл оливкового масла,
• 1 долька чеснока (по желанию),
• 2 ст л свеже выдавленного лимонного сока,
• 55 г арахиса, слегка поджаренного,
• 55 г крупно тертого сыра Пармезан

1. Запеките баклажаны целиком в духовке или на барбекью, часто поворачивая, пока мякоть не пропечется, но пока они остаются достаточно твердыми, чтобы их порезать на кусочки. Когда они остынут, порежьте их на кубики. Переложите на тарелку и добавьте помидоры.

 

2. В миске или кувшине смешайте вместе оливковое масло, чеснок и лимонный сок. Добавьте приправы и полейте соусом баклажаны.

3. Подавайте с сыром и с орехами, посыпанными сверху.

• 2 налима
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки пшеничной муки
• 8 сушеных грибов
• 3 луковицы
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 соленый огурец
• 1 стакан рыбного бульона
• 1 стакан сухого белого виноградного вина
• 6 клубней картофеля
• соль
• перец
• зелень петрушки. 

 

С налима снять кожу (она очень жесткая), удалить внутренности,вырезать печень, освободив ее от желчи. Мякоть нарезать на порционные куски, посыпать солью и перцем, обвалять в муке и обжарить на масле до полуготовности. Дно сотейника посыпать поджаренным луком, положить куски рыбы, сверху - еще слой лука в смеси с отваренными и поджаренными грибами, нарезанные тонкими ломтиками и припущенные огурцы и печень налима.
Полить бульоном, вином и на малом огне тушить до готовности.
Готового налима положить на блюдо, вокруг выложить грибы,овощи и печень, полить соком, в котором они тушились, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки. На гарнир подать отварной картофель.