• 675 г постной говядины
• 50 г жира
• 225 г репчатого лука, порезанного
• 2 ст л муки
• 12 г сахара
• соль
• черный молотый перец
• 1 ст л свежего орегано или майорана, или 1 ч л сушеного
• 660 мл домашнего бульона (или из бульонного кубика)
• 600 мл светлого эля

1. Порезать мясо на кубики со стороной 4 см. Растопить жир в сковороде с толстым дном, обжарить мясо, по нескольку кубиков за раз, до коричневой корочки.

2. Достать мясо и обжарить лук в жире до мягкости. Добавить муку и готовить еще 2 мин, затем добавить сахар, приправы, травы, бульн и пиво, довести до кипения.

3. Вернуть мясо в форму, накрыть плотно закрывающейся крышкой и тушить в духовке при 180 гр С до мягкости мяса, около 2 часов. Приправить по вкусу.

Подавать со свежими овощами и отварным картофелем.

• 125 г зеленых оливок без косточек
• 150 мл оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 2 ч л дижонской горчицы
• 2 ч л лимонного сока

2. Положить оливки и чеснок в комбайн и добавить горчицу. Порубить в грубое пюре. Не выключая мотора, вливать оставшееся оливковое масло до образования однородной пасты. Добавить 2 ч л лимонного сока. Подавать на хрустящем хлебе.