• Ананас
• чавал митхай 2 стакана 
• 380 г отваренного басмати или другого белого длиннозерного риса 
• 1 ст. л. сливочного или топленого масла 
• 1/4 ч. л. молотой корицы 
• 1/2 ч. л. свежемолотого мускатного ореха 
• 1/2 ч. л. свежемолотых семян кардамона 
• 1 щепоть молотой гвоздики 
• 1/2 стакана (65 г) черного изюма 
• 1/4 стакана (30 г) миндаля, поджаренного и тонко нарезанного 
• 2 стакана (500 мл) взбитых охлажденных сливок 
• 3 стакана (750 мл) свежего ананаса, нарезанного на кусочки размером 2,5 на 1,5 на 6 мм и хорошо осушенного 
• 1/3 стакана (70 г) сахара кольца ананаса для украшения (необязательно)

Разложите отваренный рис на противне, смажьте его сливочным или топленым маслом, добавьте специи, изюм и 3 ст. ложки миндаля.
Охладите до комнатной температуры и переложите в миску.

Охладите миску и венчик для сбивания крема в морозильнике в течение 10 мин. Сбейте сливки так, чтобы при поднятии венчика или ложки крем вытягивался, образуя пик. Добавьте в рис взбитые сливки, затем кусочки ананаса и сахар, осторожно перемешайте.
Охладите в течение получаса. Сложите горкой на сервировочное блюдо, посыпьте оставшимся миндалем и, если хотите, украсьте кольцами ананаса.

Примечание: Это блюдо нельзя хранить более двух-трех часов.

Время приготовления: 10 мин Время охлаждения: не менее 30 мин Количество порций: 6-8

• голова семги 1 кг
• морковь 2 шт.
• картофель 3-4 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• укроп
• петрушка
• томатная паста 3-5 ст. л.
• оливки
• лимон

 

Рыбную голову промыть, удалить глаза и залить холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь, выложить лавровый лист, перец горошком, посолить, выложить 1 морковку и 1 репчатый лук, варить рыбный бульон до готовности. 1 морковку и 1 луковицу нарезать соломкой и обжарить до готовности на растительном масле. Когда рыбный бульон будет готов, вытащить из бульона овощи и голову, выложить овощную пассеровку, разогретое томатное пюре и картофель, нарезанный брусочками. Разделать голову, удалить кости, оставив мякоть. Мякоть выложить в суп. При подаче в суп положить маслины или оливки, ломтик лимона и посыпать все свежей зеленью.