На 25 порций:

• 500 г муки
• 60 г дрожжей
• 1/8 л молока,
• 1 лимон
• 125 г очищенного миндаля
• 150 г размягченного сливочного масла
• 1/2 ч. л. вез верха кардамона
• 75 г сахара
• 1 щепотка соли
• 125 г лимонных и апельсиновых цукатов
• 125 г изюма без косточек и коринок,

Для обмазывания и украшения:

• 150 г размягченного сливочного масла
• 50 г сахарной пудры.

В кастрюлю просеять муку и подогреть ее в теч. 20 мин. в нагретом до 50° С духовом шкафу. В микроволновой печи подогреть в теч. 30 сек. при 600 Вт. В теплом молоке, помешивая, развести дрожжи. В подогретой муке рукой сделать углубление, влить туда дрожжи, разведенные в молоке и сделать предварительный замес теста. Накрыть полотенцем и оставить подходить в теплой кухне до тех пор, пока объем теста не удвоится.

 

От лимона натереть цедру, миндаль поколоть. Цедру и орехи положить в кастрюлю и вымесить со сливочным маслом, кардамоном, сахаром и солью в гладкую массу. Массу накрыть полотенцем и минимум на полчаса оставить постоять.

Лимонные и апельсиновые цукаты нарезать мелкими кубиками, изюм и коринки промыть горячей водой. Добавить к тесту и хорошо вымесить все на посыпанной мукой деревянной доске. Тесто сформовать в коврижку, уложить на смазанный жиром противень или в смазанную жиром форму для коврижек. Оставить подходить на 20 мин., затем посередине предварительно нагретого до 200°С духового шкафа выпекать ок. 40мин. Через 20 мин. после начала выпекания готовую коврижку смазать сливочным маслом.

500 гр картофель в мундире (Сварить за день до приготовления)

• 2 яйца вкрутую
• 2 луковицы
• 2 мясистых помидора
• 2 пучок базилика
• 100 гр йогурта
• Маринад:
• 2 ст.л. белого винного уксуса
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• Майонез:
• 1 ст.л. дижонской горчицы
• 1 яичный желток
• 1 ст.л. лимонного сока
• соль
• перец
• прим. 1/8 л растительного масла 

 

Приготовление:
Для маринада довести до кипения уксус с сахаром и солью, проварить еще 3 минут.
Картофель очистить и нарезать кубиками. Полить картофель маринадом, перемешать и оставить настояться на 30 минут.
Порезать кубиками яйца, лук и помидоры. Порубить листья базилика.
Приготовить майонез. Смешать майонез с йогуртом и базиликом, полить им ингредиенты салата и перемешать.
Перед подачей на стол приправить специями.