На 6 порций:

• 4 стакана куриного бульона;
• 1 чили “пасилья”;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 4 кукурузных тортильи, нарезанных полосками шириной в 1 см;
• 0,5 мелко нарезанной луковицы;
• 200 г нарезанного на кусочки отварного цыпленка;
• 2 ст. ложки свежего лимонного сока;
• соль; перец.

Вскипятите 0,75 стакана куриного бульона. Положите в маленькую кастрюльку чили, залейте кипящим бульоном и оставьте на 30 минут. Выньте чили, удалите сердцевину и семена, мелко нарежьте. Отставьте в сторону.

 

Разогрейте растительное масло в большой сковороде и обжарьте полоски тортильи до золотистого цвета. Обсушите на абсорбирующей бумаге. Положите лук в растительное масло, оставшееся на сковороде. Если нужно, добавьте еще. Слегка обжарьте его в течение 4 минут до мягкости, но не до золотистого цвета.

Вылейте весь бульон и держите на медленном огне 10 минут, снимая появляющуюся пенку. Добавьте кусочки цыпленка, лимонный сок, посолите и поперчите. Готовьте еще 5 минут. Поместите полоски тортильи в подогретую супницу или отдельные горшочки, и сверху залейте горячим супом.

Украсьте оставшимся рубленым чили.

• (вместо каракатицы можно использовать филе кальмара) 600 г колец каракатицы,
• сок 2 лимонов,
• 1000 г помидоров,
• 4 зубчика чеснока,
• 1 ст. л. анисовой водки,
• 100 мл оливкового масла,
• 2 мелкие луковицы,
• 1 кабачок цуккини,
• 2 ст. л. свежего базилика,
• молотый красный жгучий перец.

Способ приготовления
1. Каракатицу сбрызнуть лимонным соком.
2. а помидорах сделать надрезы, обдать кипятком, снять кожицу.
Удалить основания плодоножек, помидоры мелко нарезать.
3. Очищенный чеснок мелко нарезать. Положить вместе с помидорами, анисовой водкой, оливковым маслом и кольцами каракатицы в керамическую посуду.
4. Очищенный репчатый лук нарезать кольцами, цуккини вымыть и также нарезать кружочками. Лук и цуккини положить туда же.
5. Базилик нарезать и посыпать им каракатицу и овощи и закрыть крышкой.
6. Поставить закрытую крышкой керамическую посуду в холодную духовку и тушить при 200 град. около 45 минут.
7. Перед подачей на стол заправить солью и красным жгучим перцем.