• 2 кг мидий
• 1 крупная луковица, порезанная
• 1 палочка сельдерея, порезанная
• 5 зубчиков чеснока, очищенных
• 1 ст л оливкового масла
• 600 мл сухого белого вина
• 4 ст л сметаны или крем фреш
• молотый черный перец
• 1 пучок петрушки, мелко порезанный

1. Поскрести мидии маленьким острым ножом, очищая от всех прилипших водорослей. переберите их и выбросите все, которые открываются, если по ним постучать. Промыть под холодной водой. Положить в кухонный комбайн лук, сельдерей и чеснок и мелко порубить (можно это сделать и ножом).

2. Нагреть масло в глубокой сковороде и добавить смесь с луком, обжаривать около 2х минут. Добавить вино и довести до кипения, затем тушить несколько минут.

3. Увеличить огонь и добавить сметану или крем фреш. Когда соус закипит, добавить в него мидии, накрыть и готовить 4-5 мин.

4. Все мидии должны открыться - выбросите все, которые не открылись. Разложить мидии вместе с соусом по тарелкам, посыпать свежемолотым черным перцем, посыпать петрушкой и подавать сразу же со свежим хрустящим хлебом и холодным белым вином.

На заметку: как готовить мидии

В Англии говорят, что мидии нужно есть только, когда в названии месяца присутствует буква R (с сентября по апрель).
Готовьте мидии в день покупки. Их еще можно будет есть на следующий день, но после этого их уже можно будет выбрасывать.
Храните их в холодильнике до последнего момента, чтобы сохранить свежесть.
Когда вы готовите мидии, они должны быть живыми и закрытыми. Постучите по ракушкам и если они откроются, выбрасывайте.
Перед тем, как готовить, их нужно тщательно очистить от остатков водорослей и положить в миску с холодной водой. Затем прополоскать, чтобы избавиться от остатка песка.
Готовятся они всего несколько минут и их можно есть, как только они откроются в кастрюле. Те мидии, что не открылись нужно выбросить.
Готовые мидии есть нужно сразу после приготовления. Никогда не разогревайте мидии - вы можете отравиться.

• Душистый лук- 500 г
• Соевый соус- 40 г
• Растительное масло- 10 г
• Молотая перилла- 5 г
• Красный молотый перец- 2 г