• 4 куриных грудки
• 0,5 кг готового замороженного слоеного теста
• половинка репчатого лука
• 4-5 шт. шампиньонов
• 1 ст. л. растительного масла для жаренья
• 1-2 ст. л. сливочного масла для смазывания теста
• соль
• черный молотый перец

для соуса:

• 4-5 листков базилика
• 1 ч. л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 4 яичных желтка
• соль
• черный молотый перец
• 1 ч. л. без верха муки

 

Куриное филе промыть, обсушить на салфетке и порезать кубиками. Грибы и очищенный лук некрупно нарезать. Поджарить подготовленные ингредиенты на масле до полу готовности. Слоеное тесто разморозить и раскатать на посыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Разрезать тесто на квадраты и смазать верх с помощью пекарской кисти растопленным сливочным маслом. Промыть листья базилика. Очистить чеснок. Измельчить чеснок и базилик в блендере до однородной массы, добавить муку, желтки, соль и перец. Приготовленным соусом полить курицу в тесте. Подготовленный фарш из филе, грибов и лука посолить и поперчить, уложить на тесто, свернуть и аккуратно защипать края. Смазать верх растопленным маслом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10-15 минут.

 

Приятного аппетита!

На 6 порций:

• 12 пшеничных тортилий;
• 1,3 стакана густой сметаны;
• 200 г тертого сыра “Чеддер”;
• 1 очень мелко нарубленная луковица;
• 1 чайная ложка молотого чили;
• 1 мелко нарубленный свежий зеленый чили;
• 1 чайная ложка мелконарубленного свежего кориандра.

Разогревайте каждую тортилью на горячей сухой сковороде в течение 30 секунд. Положите на половинку тортильи 1 столовую ложку сметаны, тертый сыр, лук, молотый чили, свежий чили и кориандр. Закройте второй половинкой тортильи и скрепите маленькой деревянной палочкой. То же самое сделайте с остальными тортильями. Нагрейте сковороду так, чтобы капли воды, сбрызнутые на нее, зашипели. Пеките по одной кесадилье: 45 секунд с одной стороны, 45 секунд с другой. Повторите еще раз, пока сыр не расплавится. Немедленно подавайте на стол.
Можно выпекать кесадильи на противне, завернув в фольгу, на верхней полке духовки, нагретой до 195ш, в течение 15 минут.