• Продукты на 6 порций:
• 500 г крыжовника
• 125 мл воды
• 150 г сахара
• 4 яйца
• 500 мл молока
• 4 небольших бисквита
• 100 мл мадеры
• 12 миндальных печений
• по 5 засахаренных колец ананаса и долек апельсина
• 125 мл сливок
• 2 ч. л. ванильного сахара

 

Крыжовник промыть, очистить и в смеси с водой и 100 г сахара варить 10 минут на слабом огне, затем оставить остыть. Яйца взбить в пену с оставшимся сахаром. Нагреть молоко. Горячее молоко при непрерывном помешивании смешать с яичной массой и нагревать на очень слабом огне, пока масса не загустеет.
Крем поставить в миску с кубиками льда и дать остыть, помешивая. Выложить в стеклянную вазу бисквиты и сбрызнуть мадерой. Сверху выложить крыжовник. На крыжовник положить миндальное печенье и также пропитать мадерой. Крем выложить поверх миндального печенья. Десерт выдержать 4 часа в холодильнике до застывания. Нарезать кубиками засахаренные фрукты. Сливки взбить с ванильным сахаром в крутую пену, выложить на десерт и украсить фруктами.

• 1 упаковка мороженого слоеного теста 300 г
• 750 г свежего шпината
• 1 пучок весеннего лучка или 5 шт. шалот-лука
• 1 зубчик чеснока
• 50 г сливочного масла
• 2 ч. л, соли
• 1/4 ч. л. белого перца
• щепотка тертого мускатного ореха
• 4 яйца
• 1/8 л сливок
• 4-5 ст. л. панировочных сухарей
• 1 желток смазать паштет

 

Слоеное тесто разморозим. Шпинат переберем, промоем и дадим стечь. Лук и чеснок очистим и покрошим. Масло разогреем и пожарим на нем лук и чеснок до прозрачности. Добавим шпинат и потушим 8-10 минут. Шпинат откинем в сито, дадим стечь, крупно порежем и снова, положим в кастрюлю. Посолим, поперчим, добавим мускатный орех. Яйца взболтаем со сливками и подмешаем в шпинат. В заключение добавим панировочные сухари. Духовку разогреем до 200 градусов. Противень сполоснем холодной водой. Слоеное тесто тонко раскатаем и вырежем 6 прямоугольников размером 25 х 30 см. Тремя прямоугольниками теста застелим половину противня таким образом, чтобы тесто выходило за борта противня. Разложим на тесте начинку из шпината, загнем края теста и накроем остальным тестом весь паштет. Наколем верх паштета вилкой, смажем взболтанным желтком и 40-50 минут выпекаем в духовке на среднем уровне до образования румяной корочки. Готовый паштет разрежем на равные части и подаем горячим.