На 4 порции:

• 200 гр шампиньонов
• 1 луковица среднего размера
• 50 гр шпика в нарезке для бутербродов
• 300 гр замороженного зеленого горошка
• 200 гр взбитых сливок
• 1/2 горшочка свежего или 1 ч.л. сухого розмарина
• 1 ч.л. овощного бульона (растворимого)
• 400 гр спагетти
• соль
• белый перец
• 1-2 ст.л. светлого загустителя для соусов

1. Грибы очистить, вымыть и разрезать на две или четыре части. Луковицу очистить и мелко порубить.
2. Шпик нарезать тонкими полосками и, переворачивая,
поджарить до корочке на сковороде без жира. Добавить лук и грибы и, помешивая, немного обжарить. Всыпать горошек.
3. Влить сливки и 1/4 л воды. Закипятить. Вымыть розмарин и отделить листочки от стеблей. Добавить в сливки розмарин и бульон. Соус оставить на малом или среднем огне примерно на 10 минут.
4. Тем временем всыпать спагети в хорошо кипящую подсоленную воду и варить 8-10 минут.
5. Соус с розмарином вмешать в овощи. Добавить загуститель для соусов и довести до кипения. Придать соусу пикантность,
приправив его солью и перцем.
6. Слить воду со спагетти и дать хорошо стечь. Смешать макароны и сливочно-грибной соус. Выложить на блюдо.
Напиток к блюду: охлажденное белое вино.

• 1 1/2 кг говядины, 
• 1 стакан истолченной жареной телятины, 
• 4 яйца, 
• 2 сырых желтка, 
• 4 ст. ложки растительного сала, 
• 1 1/2 стакана сметаны, 
• 1 головка репчатого лука, 
• 4 ст. ложки толченых сухарей, 
• сок от 1/2 лимона, 
• соль и перец по вкусу.

Взять длинный, но не толстый кусок филея, выбрать все жилки, отделить кости, мякоть слегка отбить, натереть солью, посыпать перцем, полить соком от лимона, поставить на 2 ч в холодильник. Луковицу натереть на терке, добавить 2 ст. ложки растопленного растительного сала, 2 ст. ложки сметаны, сваренные вкрутую яйца и сырые желтки, всыпать толченые сухари и истолченную в ступке жареную телятину. Посолить, поперчить все тщательно перемешать. Растереть ложкой в гладкую массу, выложить ее ровным слоем на говядину, свернуть рулетом, перевязать, поставить в духовку на противне и жарить на растительном сале, поливая соком. Незадолго до подачи на стол влить 1 стакан сметаны, прокипятить, положить рулет на блюдо, облить соком и подавать.