На 4 порции:

• 200 г сыра фета, порезанного на кубики размером 2 см
• 6 перьев зеленого лука, мелко порезанного
• 1 оранжевый сладкий перецм очищенный от семян и порезанный
• 1 маленький кочан зеленого салата, нашинкованный
• сок и цедра 1/2 лимона
• 100 г гречского йогурта
• 2 ст л оливкового масла
• соль и черный молотый перец
• 3 хлебца питта, слегка поджаренных и порезанных пополам
• 12 черных оливок

1. Для салата смешать фету, зеленый лук, перец и зеленый салат.

 

2. Аккуратно смешать лимонную цедру, сок, йогурт и масло, чтобы сделать соус.

3. Открыть питты и наполнить их салатом. Украсить оливками и подавать сразу же.

• караси 200
• свекла 50
• капуста белокочанная 100
• лук репчатый 30
• морковь 30
• грибы сушеные 15
• мука 15
• уксус (6%) 5
• сметана 10
• укроп 3
• маслины 5
• специи
• соль

 

В бульон, сваренный с кореньями, грибами, перцем, лавровым листом и маслинами, закладывают нашинкованые свеклу и капусту и продолжают варить; отдельно поджаривают лук, добавляют в него муку, пассируют 1-2 минут, вливают раствор уксуса и вводят заправку в борщ.Рыбу панируют в муке, обжаривают до образования румяной корочки и кладут в борщ за 3-5 минут до конца варки. Борщ заправляют свекловичным отваром. При подаче посыпают рубленым укропом, можно подавать со сметаной.