500-600 гр грудинки, 5-6 шампиньонов, 2 ст л жира, 1 ст л муки, 1-2 луковицы, корень петрушки, 2 желтка, соль 1/2 лимона, 1-2

Солёный шпик 200 г Лук 2-3 шт Баранина 1-1,5 кг Морковь 2 шт Петрушка Сельдерей Тмин Лаврушка Черный перец Гвоздика Имбирь

На 6-8 порций: 1 баранья нога весом примерно 5 кг без косточки Специи для натирания мяса: 5 зубчиков чеснока, раздавленных

На 4 порции: 800 гр спелых помидоров (предпочтительнее “дамские пальчики”) 1 крупная луковица, тонко порезанная 700 гр

2 куска баранины на ребрышках (общим весом 800 г) соль и молотый перец по вкусу 75 г белых хлебных крошек 3 ст. ложки