• по 1 стручку сладкого перца зеленого, красного и желтого цветов
• 1 крупная головка синего репчатого лука
• 150 г овечьего сыра
• 2 ст. л. винного уксуса
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка белого молотого перца
• 1 щепотка сахара
• на кончике ножа сухого орегано

 

Из стручков сладкого перца вынуть плодоножку, зерна и перегородки. Стручки вымыть, обсушить и нарезать тонкими кольцами. Очистить и нарезать таки-ми же кольцами репчатый лук. Раскрошить сыр. Компоненты салата перемешать в миске. Уксус смешать с растительным маслом, солью, молотым перцем и сахаром. Затем добавить орегано. Побрызгать соусом салат и дать ему настояться под крышкой при комнатной температуре несколько минут. Стручковый сладкий перец лучше усваивается, если его кольца побланшировать в кипятке 3 минуты. Затем погрузить его в ледяную воду и дать ему стечь.

На 2-3 порции:

• 300 г фасоли
• 3 картофелины
• 1-2 луковицы
• 1-2 моркови
• 2-3 ст.л. свиного жира
• квас из пшеничных отрубей по вкусу
• 1-2 лавровых листа
• соль

 

Для лапши:

• 1 стакан пшеничной муки
• 3 яйца
• соль

Фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой на 4-5 часов. Затем воду слить, фасоль залить свежей холодной водой и поставить на умеренный огонь. За 10-15 минут до готовности фасоли положить очищенный и нарезанный кубиками картофель. Когда вода закипит, опустить в нее домашнюю лапшу. В конце варки посолить, влить квас, опустить спассерованные морковь и лук, лавровый лист и поварить еще 5 минут.

 

Приготовление домашней лапши:

Муку просеять, собрать горкой, сделать в ней углубление, посолить и влить слегка взбитые яйца. Вымесить крутое тесто и оставить его на 20-30 минут, затем раскатать пласт толщиной примерно 2-3 мм. Слегка подсушить и нарезать тонкую лапшу.