• лук
• коренья
• зелень
• перец горошком
• растительное масло
• морковь
• кислая капуста
• мука
• соль
• лавровый лист

Поставить варить бульон из 2 луковиц, кореньев, пучка зелени, перца горошком. Разогреть на сковороде растительное масло, положить очень мелко нарезанную луковицу, слегка обжарить, добавить натертую на крупной терке морковь, 3 стакана кислой капусты, обжарить, помешивая, добавить 2 столовые ложки муки, перемешать, добавить немного воды и потушить до мягкости капусты. Положить в бульон, посолить, добавить лавровый лист и доварить до готовности. Подавать с крутой гречневой кашей, сваренной отдельно.

• 200 г очищенного миндаля
• 200 г сахара
• 1 яйцо

Измельчить миндаль до консистенции муки, можно с более крупными крошками миндаля.
Сахзар положить в кастрюльку, добавить 100 мл воды, довести до кипения, варить на среднем огне 5 минут. (температура карамели должна быть 120-125 градусов). Если нет термометра, готовности сиропа проверяется так: в миску с холодной водой капнуть сиропа, через несколько секунд скатать руками шарик в воде. Если шарик не формируется, поварить ещё немного.

 

Когда карамель готова, высыпать в кастрюльку миндаль, размешать деревянной ложкой. Подержать ещё с минуту на огне, всё время помешивая. Затем снять с огня, охладить в кастрюльке 10 минут.

Добавить целое яйцо, размешать и снова поставить на огонь. Варить несколько минут, всё время мешая, пока масса не образует шар и не отлипнет от стенок. Выложить эту массу на противень, разравнять и охладить. Затем скатать руками небольшие шарики, разложить их в бумажные розетки.

Хранить конфетки в жестяной коробке. При желании их можно покрыть шоколадной или сахарной глазурью.