На 1 чашку:

• 1 тыква
• 5 ст л сахара
• 1/4 ч л соли
• 1/4 ч л молотой зиры
• 1/4 ч л молотой корицы
• 1/4 ч л молотого имбиря
• щепотка кайенского перца
• 1 1/2 ч л арахисового растительного масла

Тыквенные семечки нужно полностью высушить в духовке перед тем, как смешивать со специями. При покупке выбирайте тыкву, которая кажется тяжелой для своего размера, она будет хорошо храниться при комнатной температуре - до месяца.

 

1. Разогреть духовку до 250 гр С. Проложить пергаментом противень. Разрезать тыкву пополам, достать семечки. Отделить их от волокон, сохранить мякоть для другого рецепта (например, для тыквенного супа ). Из одной тыквы должно получиться около 1 чашки семечек. Разложить их на противне в один слой. Запекать около 1 часа. Дать остыть.

2. В миске смешать 3 ст л сахара, соль, зиру, корицу, имбирь и перец. Нагреть арахисовое масло в большой сковороде. Добавить семечки и оставшиеся 2 ст л сахара. Готовить, пока сахар не растает и семечки не начнут карамелизоваться, 45-60 сек. Переложить в миску со специями, перемешать и дать остыть.

Семечки можно хранить в плотно закрывающемся контейнере до 1 недели.

• почки говяжьи 240
• лук репчатый 20
• морковь 20
• петрушка 10
• огурцы соленые (очищенные) 40
• каперсы 10
• мука пшеничная 3
• томат-пюре 20
• чеснок 1
• маргарин столовый 15
• соль.

 

Говяжьи почки надрезают, вымачивают в воде в теч 2-3 час, затем заливают холодной водой, нагревают до кипения, воду сливают,
почки промывают, заливают свежей водой, варят до готовности и вновь промывают. Бараньи, свиные и телячьи почки не вымачивают.
Вареные говяжьи либо сырые телячьи, бараньи, свиные почки нарезают ломтиками и обжаривают, затем заливают красным соусом,
солят, добавляют очищенные, нарезанные дольками огурцы, чеснок,
каперсы, обжаренные овощи и тушат. Подают с соусом и гарниром - картофелем отварным, жареным или картофельным пюре.