• Корки пшеничного хлеба - 200 г,
• вода - 1,5 л,
• зеленый горошек - 200 г,
• лук репчатый - 100 г (В том числе - 25 г для жарки),
• зеленый салат - 2 листка,
• мята - 2 веточки,
• корень петрушки с зеленью - 100 г,
• масло сливочное - 40 г,
• мука пшеничная - 25 г,
• зелень укропа - 5 г.

Корень петрушки с зеленью и веточки мяты сварить, отвар процедить и ввести в него зеленый горошек. Варить до размягчения горошка, затем протереть через сито (Часть горошка оставить целым). Корки хлеба, листья зеленого салата, лук репчатый сварить отдельно, протереть. Эту массу соединить с пюре из зеленого горошка, добавить соль, слегка обжаренный лук с мукой. Смесь довести до кипения. При подаче к столу в суп положить (Как гарнир) часть зеленого горошка и мелко нарезанную зелень укропа.

Для теста:

• 1 стакан пшеничной муки
• 100-150 г масла или маргарина
• 1 яйцо
• 1/8 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка молока или воды.

Для крема:

• 3 белка
• 6 столовых ложек сахарной пудры
• 5 капель лимонной кислоты
• 1 чайная ложка сахарной пудры

Раскатайте тесто в пласт толщиной 5-7 мм и испеките.

 

После охлаждения разрежьте пласт на 10 прямоугольных полосок, на каждую положите крем ложкой или отсадите его из корнетика с зубчатой трубочкой в виде фигурок, а затем посыпьте сахарной пудрой.

Поставьте противень с готовыми пирожными на несколько секунд в горячую духовку до появления на поверхности крема тонкой светло-коричневой с румяным оттенком корочки.