На 5 порций: 550 г свежих мозгов 2,5 яйца 25 г сухарей 130 г лука

3 стакана муки 30 г дрожжей 25 г сахара 1/2 стакана молока 1 яйцо 50 г сливочного масла 10 г соли масло для фритюра Начинки-

Для теста: 400 г муки, 2 яйца, 3 ст. ложки растительного масла, соль, вода. Для начинки: 300 г мяса без костей, 1 чайная

На 250 г розеток одуванчика: 500 г говядины 75 г жира для жарки, 50 г толченых сухарей.

3-4 шт рябчика 100 г шпика зелень петрушки панировочные сухари для соуса: шампиньоны 200 г каперсы 200 г мука 1 ст. л. масло