Получается примерно 16 порций:

• 3 средних сладких красных перца, пожаренных, без кожицы
• 5 ст. ложек оливкового масла
• 125 г свежего базилика или листьев кресс-салата
• 1/2 ч. ложки соли
• 1 французский багет (примерно 350 г)
• 450 г сыра моцарелла, нарезанного на кусочки шириной 5 мм

1. Разрежьте каждый стручок жареного перца пополам в длину, а каждую половинку - на три части. Отложите в сторону Смешайте в однородную массу в блендере масло, базилик и соль.

 

2. Разрежьте багет вдоль на две половинки. Выньте из каждой мякиш. Намажьте внутренние боковые стороны багета базиликовой смесью.

3. Положите кусочки моцареллы на нижнюю половинку багета, а на сыр - жареный перец. Закройте нижюю часть багета второй половинкой и нарежьте весь багет на тонкие кусочки.

• Морковь 600 г,
• петрушка и сельдерей 150 г,
• лук репчатый 100 г,
• соль 170 г.

или:

• Укроп 1 кг,
• соль 150 г.

Тщательно очищенные, вымытые и обсушенные коренья и листья петрушки (сельдерея, пастернака), лук нарезают, морковь натирают на крупной терке. Нарезанную зелень перемешивают с солью (1 часть соли на 3 части зелени). Готовую заправку укладывают в сухую стеклянную банку, закрывают чистой бумагой, затем консервной крышкой и ставят в прохладное место. Приготовленная таким образом заправка может храниться до следующей осенней заготовки.