• 1-1,5 ст. молока,
• морепродукты быстрой заморозки,
• филе рыбы без костей,
• крабовые палочки,
• 2 луковицы,
• 1-1,5 ст. ложки муки,
• 0,2 ст. сливок (сметаны),
• 1 ст. л. сливочного масла.

Этот рецепт я узнала от своих родителей, которые долгое время работали на флоте с иностранными туристами, так что в какой именно стране они его переняли точно сказать не могу, может это была Франция или Германия? Но подавать я его рекомендую с отварным рассыпчатым рисом. В качестве рыбы подойдёт филе осетрины или форели, можно комбинировать. Иногда использую судак или филе палтуса.

 

Нагреть молоко и высыпать туда море-продукты, после того как они закипят, добавить нарезанную кубиками рыбу. Как рыба закипит, добавить туда крупно нарезанные крабовые палочки.
Параллельно: нарезать лук кубиками и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить обжаренный лук в кастрюлю с молоком.

Муку развести в сливках, хорошо размешать чтобы не было комков (можно протереть через сито), потом добавить в кастрюлю, хорошо перемешать, посолить. Добавить лавровый лист и черный перец горошком.

Сыр натереть на терке и добавить после того как закипит в кастрюлю. В конце можно добавить кусочек сливочного масла.

• для красной пасты-карри (3-4 ст. ложки):
• 12 маленьких стручков красного перца чилли, мелко нарезанных
• 3 натертые дольки чеснока
• 1 нарубленный стебель лимонного сорго
• 1 мелко нарезанная маленькая луковица
• 5 г (1 ч. ложка) натертого корня имбиря
• 2 ч. ложки нарубленных листочков кинзы
• молотый тмин на кончике ножа
• 5 г (1 ч. ложка) креветочной пасты
• 30 г (2 ст. ложки) растительного масла
• 225 г молотой свинины
• 5 г (1 ч. ложка) молотого кориандра
• 5 г (1. ч. ложка) молотого тмина
• 1 пучок листьев шпината, вымытых и обсушенных
• 15-30 г (1-2 ст. ложки) красной пасты-карри
• 5 г (1 ч. ложка) креветочной пасты
• 150 мл густого кокосового молока
• 175 г яичной лапши
• рубленая свежая кита для украшения

 

Приготовить красную пасту-карри. В ступке тщательно истолочь перец чилли, чеснок, лимонное сорго и лук. Добавить остальные составляющие, кроме масла, и толочь до получения однородной массы. В конце подмешать масло. Молотре мясо и специи измельчить в миксере так, чтобы получилась гладкая масса. Влажными руками сделать из массы шарики. Шпинат разорвать руками на кусочки и положить на дно жароупорной посуды.
Сверху выложить шарики из свинины и поставить посуду в пароварку или разместить над кастрюлей с кипящей водой.
Пасту-карри смешать с креветочной пастой и кокосовым молоком.
Полить смесью мясные шарики. Накрыть пароварку крышкой и варить на пару 20 минут.
Лапшу сварить согласно указаниям на упаковке. Смешать вареную лапшу с мясными шариками и шпинатом. Украсить рубленой кинзой и подать на стол. Подавать со смешанным салатом. Вместо свинины использовать баранину или куриное мясо, а вместо пасты-карри острый перечный соус (готовый).