10 куриных яйц, краска для яиц, картофельный крахмал.

Мозги - 130 г, лук - 4 г, морковь - 4 г, петрушка - 3 г, уксус 3- процентный - 5 г, мука - 40 г, яйцо, морковь - 40 г, жир – 20 г,

Телячьи мозги - 750 г, мука - 50 г, 2 яйца, панировочные сухари - 150 г, растительное масло -100 мл, сливочное масло - 50 г, уксус - 2

1кг свежемороженой мойвы 140г соли 2 столовые ложки душистого перца чайная ложка мускатного ореха пол чайной ложки гвоздики