Необходимо для 4-6 порций:

• 1 кг филе красного лютиануса или другой твердой белой рыбы;
• по 0,25 стакана свежего лимонного сока и оливкового масла;
• соль;
• 30 г свежих крошек белого хлеба;
• 1 зубчик мелко нарубленного чеснока;
• 6 ст. ложек нарубленного свежего кориандра;
• 1 чайная ложка натертой лимонной цедры;
• перец.

Вымойте и обсушите филе рыбы. Слегка смажьте растительным маслом сковороду с толстым дном. Натрите рыбу половиной лимонного сока и 1 чайной ложкой соли. Положите на сковороду кожей вниз. Налейте холодной воды так, чтобы рыба была покрыта жидкостью. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите в течение 5 минут. Переверните. В другой кастрюле нагрейте половину растительного масла, добавьте хлебные крошки, чеснок,
соль и 4 столовые ложки кориандра. Томите на маленьком огне при постоянном помешивании, до тех пор пока крошки не станут золотистыми. Разложите смесь по рыбе. Тушите еще 5 минут до полной готовности рыбы. Смешайте оставшийся лимонный сок и растительное масло и полейте им рыбу. Потушите 2-3 минуты.
Смешайте оставшийся кориандр, тертую лимонную цедру и перец и посыпьте готовое блюдо.

На 10 кусков:

• 3 ст л изюма
• около 2 ст л бурбона или виски
• 25 см бисквитный корж (вырезать из покупного бисквитного коржа)
• 200 г сахара
• 4 ст л кукурузного крахмала
• 850 г цельного мягкого сыра (например, Филадельфия)
• 1 1/2 ч л ванильной эссенции
• мелко тертая цедра и сок 2 лимонов
• 3 яйца, взбить
• 350 мл жирных сливок

 

Подавать:

• 10 маленьких бананов
• 25 г сливочного масла
• 2 ст л сахара
• карамельный соус или кленовый сироп или мед
• листья мяты (по желанию)

Внимательно прочитайте рецепт до конца перед тем, как начинать готовить. Чтобы форма не протекала, заверните ее снизу в фольгу.

 

1. Положить изюм в маленькую мисочку и замочить в виски или бурбоне на 15-20 мин. Смазать маслом разъемную форму диаметром 25 см. Разогреть духовку до 180 гр С.

2. Положить бисвитный диск на дно формы. слить изюм и побрызгать бисквит оставшимся алкоголем. Смешать сахар и с крахмалом.

3. В другую миску переложить сыр, добавить ваниль, лимонную цедру, сок, изюм, яйца и сливки. Перемешать, добавить сухие ингредиенты, все перемешать и перелить смесь в форму.

4. Налить 2-3 мм теплой воды на противень и поставить форму. (Вода будет создавать пар во время запекания). Запекать 50 мин - 1 час до золотистого цвета. Начинка в середине должна остатся жидковатой. Достать из духовки и дать остыть полностью перед тем, как достать из формы.

5. Перед тем, как подавать, очистить бананы. Растопить в сковороде масло и сахар и обжарить бананы, пока они не покроются карамельной корочкой.

6. Подавать чизкейк, порезав на кусочки, с бананами и побрызгав соусом или медом.