• брынза - 900 г
• молоко - 1 стакан
• мука - 3 ст. ложки
• яйца - 2 шт.

На заметку: брынза

Куда еще можно употребить брынзу:
- в салаты и пасту из брынзы с зеленью
- в начинку, например, нафаршировать окорочка (или карманчики из
филе), или разрезать филей на рулет, отбить, добавить начинку, свернуть запечь (в начинке смешивать брынзу кубиками и ветчину или брынзу и зеленый лук.)
- можно посыпать пиццу (остальные ингредиенты не соленые).
- можно посыпать (намазать) дрожжевые булочки перед выпечкой (нечто вроде пышек к борщу).
- можно сделать нечто вроде хачапури, если купить готовое слоеное тесто и уложить брынзу как начинку.
- можно еще болгарский перец ею нафаршировать, а потом его кружочками
нарезать

• 300 гр простой муки
• 60 мл оливкового масла
• 2 яйца, взбитых слегка
• 2 ст л лимонного сока
• 40 гр черных маслин, очищенных от косточек
• 200 гр сыра рикотта
• 20 гр тертого сыра Пармезан
• 1 яйцо, взбитое, дополнительно
• 4 маринованных артишока, порезанных
• 250 гр кусочков маринованного баклажана
• 190 гр готового песто
• 250 гр запеченных сладких перцев
• 100 гр сыра bocconcini или моцарелла, порезанного
• 2 ст л кедровых орешков
• 1 яичный желток
• 1 ч л соли

2. Раскатать тесто в круг диаметром 30 см и переложить в форму диаметром 20 см. НЕ подрезайте края.

3. Высыпать в форму половину оливок. Сверху выложить слой рикотты, пармезана и дополнительное яйцо. Сверху положить порезанных артишок и половину баклажанов. Смазать половиной песто и накрыть кусочками сладких перцев. Повторить слои, завершая красным перцем. Сверху посыпать боккончини или моцареллой и кедровыми орешками.

4. Закрыть сверху начинку сверху тестом, оставив самый центр открытым. Смазать сверху яичным желтком, взбитым с солью, и запекать в горячей духовке 1 час. Дать остыть в форме.

Подавать теплым или холодным.