• 30 г размягченного сливочного масла,
• 2 ч. ложки тертого свежего имбиря,
• 2 ч. ложки нарубленного эстрагона,
• 1/4 ч. ложки соли,
• 1/4 ч ложки молотого черного перца.

Смешайте в небольшой миске 30 г размягченного сливочного масла, 2 ч. ложки тертого свежего имбиря, 2 ч. ложки нарубленного эстрагона, 1/4 ч. ложки соли и 1/4 ч ложки молотого черного перца.

• 200 г пресного теста,
• 100-150 г кислой капусты (шинкованная),
• 3 ст. ложки масла подсолнечного,
• 1 головка лука репчатого,
• соль,
• мускатный орех,
• перец - по вкусу. 

 

Перебрать шинкованную кислую капусту, сложить в большую кастрюлю, залить водой, поставить на плиту и сварить до мягкости.
Когда будет готово, вылить на дуршлаг и остудить, а потом запассеровать на подсолнечном масле мелко нашинкованный лук, сложить сваренную и отжатую досуха капусту, размешать, положить соль, перец и мускатный орех и приготовить тесто. Раскатать тонко и, вырезав выемкой умеренной величины кружочки, положить на каждый капусту, сложить края теста вместе и залепить. Затем вареники сложить на подсыпанное мукой сито и покрыть салфеткой, за 10 мин до подачи опустить в соленый кипяток и, когда вареники всплывут наверх, выбрать дуршлагом, полить маслом. Можно поджарить в прованском масле мелко нашинкованный лук.