• На 0,5 кг рыбы:
• 0,5 кг щавеля,
• 1-2 свежих огурца,
• 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука,
• 2-3 вареных яйца,
• 1 пучок зелени,
• 1 чайная ложка сахара,
• 2 чайные ложки тертого хрена,
• 2-3 столовые ложки сметаны.

Рыбу отваривают, отделяют мякоть и нарезают ее кусочками. Щавель перебирают, промывают, нарезают на 3-4 части, варят и охлаждают в отваре. Зеленый лук растирают с солью, огурцы нарезают соломкой, яйца - кубиками. Подготовленные продукты соединяют, заливают отваром со щавелем, заправляют солью, сахаром, хреном, добавляют сметану и посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.

Тесто:

• 1 стакан сахара, 
• 2 ст. л. сливочного масла, 
• 2 яйца,
  
• 200 г сметаны, 
• 1/2 стакана орехов, 
• 1 стакан муки, 
• 1 ч. л. пекарского порошка.

Сахар, масло и яйца смешать, добавить сметану, орехи, муку, пекарский порошок. Смазать форму маслом, выпечь корж, после того, как он остынет, разрезать пополам.
Крем: 100 г размягченного масла растереть с 2 желтками и 1/2 стакана сахара. В 200 г творога, пропущенного через мясорубку, добавить чуть-чуть ванилина и соединить с яично-масляной смесью.
Затем добавить 100 г сметаны. Крем окрасить сырым свекольным соком до розового цвета. Этим кремом прослоить коржи. 2 оставшихся белка взбить с 2-3 ст. л. сахара до густой пены, осторожно ввести 1 ст. л. свекольного сока. Ими покрыть верх торта. Убрать торт на ночь в холодильник.