• Для начинки :
• 450 г. мясного фарша (желательно говяжьего, но можно и куриного),
• 1 очень большую луковицу,
• 2 морковки среднего размера,
• 50 г. свежих грибов,
• 2 зубчика чеснока,
• соль, перец - по вкусу.
• Основное :
• 700 г. картофеля,
• 50-80 г. сыра,
• 1-2 яйца,
• 300 мг. бульона (куриного или говяжьего, можно - от Gаlinа Blаnса Снiсkеn),
• 25-30 г. муки (для придания густоты а ля сметана),
• соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:
Начинка: Лук и морковь нарезаются мелко, грибы - покрупнее. Лук обжаривают в масле, пока не подрумянится. Добавляют морковь, грибы.
Все это обжаривают и превращают в однородную массу. В фарш добавляют чеснок, затем - на сковородку. Жарить, перемешивая, до готовности. В конце - добавить лавровый лист.

Тесто: Яйца взбивают, добавляют бульон, соль/перец, перемешивают, затем - муку, мешают до однородной массы.

Основное: Картошку, нарезанную тонкими кружочками, заливают тестом. На хорошо прогретую сковородку, смазанную подсолнечным маслом, выкладывают половину картошки, сверху фарш, затем остальную картошку. Сверху обильно посыпают сыром, чтобы не осталось открытой картошки. Ставят в хорошо разогретую духовку на 40 - 60 мин. на средний огонь.

Р. S. Чтобы сыр сильно не сгорел, его лучше посыпать минут через 20. Подают в горячем виде в качестве второго блюда.

На 6-8 порций:

• гусь весом 5.5 кг
• 2 палочки сельдерея, порезанные
• 3 луковицы, порезанные
• 1 лимон, порезанный на дольки
• 1 веточка шалфея
• 1 ч л соли
• 100 г сливочного масла, растопленного

Из гуся выделяется довольно много жира, поэтому установите его в форме на решетке, сливая жир, когда он собирается на дне. Но не выбрасывайте его, а сохраните для запекания в нем картофеля.

 

1. Разогреть духовку до 220 гр С. Начинить гуся сельдереем, луком, лимоном и шалфеем. Натереть птицу солью и обмазать маслом. Проколоть кожу, чтобы жир выходил без проблем.

2. Налить на дно формы немного воды, накрыть гуся фольгой и поставить в духовку на 3 часа. Снять фольгу за 20 мин до готовности. Дать постоять перед разрезанием.