На 1 маленькую буханку:

• 200 мл (7/8 чашки) воды
• 3 ст л патоки
• 1 ч л лимонного сока
• 275 гр (2 1/2 чашки) белой хлебной муки
• 65 гр (1/2 чашки) непросеянной хлебной муки (wholemeal)
• 40 гр (1/3 чашки) поленты
• 1 1/2 ч л соли
• 2 ст л сливочного масла
• 1 ч л сухих дрожжей

 

На 1 среднюю буханку:

• 240 мл (1 чашка) воды
• 4 ст л патоки
• 1 ч л лимонного сока
• 360 гр (3 чашки) белой хлебной муки
• 75 гр (3/4 чашки) непросеянной хлебной муки (wholemeal)
• 65 гр (1/2 чашки) поленты
• 2 ч л соли
• 3 ст л сливочного масла
• 1 ч л сухих дрожжей

На 1 большую буханку:

• 280 мл (1 1/4 чашки) воды
• 5 ст л патоки
• 2 ч л лимонного сока
• 500 гр (4 1/2 чашки) белой хлебной муки
• 90 гр (1 чашки) непросеянной хлебной муки (wholemeal)
• 75 гр (3/4 чашки) поленты
• 2 1/2 ч л соли
• 50 гр (1/4 чашки) сливочного масла
• 2 ч л сухих дрожжей

ЭТо традиционный хлеб Новой Англии, который делают из смеси белой и коричневой муки с полентой (грубой кукурузной мукой). Патока подслащивает хлеб и придает ему более темный цвет.

 

1. Влить в форму воду, патоку и лимонный сок. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать оба типа муки и поленту так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить соль и масло в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

3. Поставить хлебопечку в режим “Основной”, средняя корочка. Нажать кнопку “Старт”.

4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

На заметку:

Проверьте тесто на количество влаги через несколько минут после начала замеса. Если оно выглядит слишком сухим, добавьте немного воды.

• 1 кг рыбы
• 50 г пшеничной муки
• 100 г топленого масла
• 300 г свежих грибов
• 30 г сыра
• 700 г сметанного соуса
• зелень
• соль по вкусу.

Свежие белые грибы или сморчки отварить, нарезать некрупными кусочками и поджарить на масле. Hарезать от филе порционные куски рыбы, запанировать их и муке, поджарить, переложить на сковороду. Вокруг рыбы разложить поджаренные грибы, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

 

Готовую рыбу посыпать нарезанным укропом или зеленью петрушки.

Так же можно приготовить судака, щуку, сома, налима.