• 300 гр свинины
• 300 гр баранины
• 2-3 луковицы
• 1 1/2 ст л соли
• вода

Запекать, не закрывая крышкой при средней температуре 175 гр С в течение 2 1/2 - 3 часов. Накрыть крышкой на последние несколько минут.

Подавать с картофельным пюре, отваренной репой и брусничным пюре.

• 100 г клюквы
• сок половины апельсина
• 125 г масла
• 225 г блинной муки
• 175 г нерафинированного сахара
• 100 г грецких орехов
• цедра 1 лимона и 1 апельсина
• 150 мл обезжиренного молока
• 1 яйцо, взбить
• 1 ч л уксуса
• 1 ст л коричневого (demerara) сахара

А также: форма для кекса, объемом 900 г, смазанная маслом и покрытая бумагой для выпечки

1) Замочить клюкву в апельсиновом соке на 30 мин. Разогреть духовку до 180 С. Смешать масло с мукой до крошкообразного состояния. Добавить сахар, щепотку соли, клюкву, орехи, цедру. Смешать отдельно молоко, яйцо и уксус. Постепенно добавить к муке.

2) Выложить тесто в форму, посыпать сверху demerara сахаром. Выпекать 1-1 1/4 часа, до готовности. Для хранения: Завернув кекс в бумагу для выпечки, а потом в фольгу, вы можете заморозить его до 3-х месяцев.

На заметку:

Когда вы смешиваете муку с маслом, не забывайте, что ваши руки и масло должны быть холодными, это поможет сделать крошкообразную массу!
Попробуйте заменить клюкву сушеными вишнями или изюмом.
Если кекс будет подгорать сверху, покройте его фольгой до окончания выпекания.